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紅糟小排

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左手香茶 - 消除疲勞、預防感冒

現在新流感到處有，想到以前寫過關於左手香的好處，趕緊給大家參考參考

左手香茶材料及做法:

1. 左手香葉片三~五片，滾水三百西西。
2. 左手香葉片放入玻璃杯或瓷杯中，以滾水沖泡。
3. 沖入滾水後，蓋上杯蓋放至溫熱即可飲用。
4. 因為左手香的氣味對身體也有療效，所以沖茶時要蓋上杯蓋，以免走氣。

許多人喜歡在室內種植觀葉植物，其實種左手香是很適合的，效果比任何一種室內盆栽都好，而且插枝可活，可栽在土裡，也可插在水中，非常方便。

數年前在友人家打牌，見她老公忙進忙出的調蛋蜜乳，大家都好羡慕，以為她老公在為她做敷臉面膜，誰知她說那是用來餵賽鴿的。後來她老公拿一束調製蛋蜜乳剩下來的綠色葉子，一人分三片泡茶，請我們暍。友人告訴我們是薄荷，我喝了覺得味道是有點像，但又有些芹菜的味道，葉子此薄荷葉片大，上面還多了茸毛，我肯定不是薄荷。倒是喝完後，覺得神清氣夾。

最近一、兩年，左手香突然紅了，走到青草店，每間店門口都放一大箱的左手香在販售，花市也有賣左手香盆栽。青草店老闆說左手香是藥王，能美容。又能強身，而且什麼病都能治。看到左手香，我恍然大悟，原來友人老公餵賽鴿的薄荷，其實就是左手香。

和薄荷同屬唇形花科的左手香，其實是近親。在印度、東南亞廣受歡迎，葉子放在衣服中可防蛀蟲，有殺菌興奮的作用。外敷用來治療蟲、蛇咬傷，內服治頭痛、腸胃脹氣、嘔吐、腹瀉和發燒。左手香精油有濃郁的香柏氣味，在芳香療法中作為上皮細胞再生劑，治療粉刺、濕疹、香港腳和皮膚乾裂等。

左手香生長很容易，春天插枝或直接插在水中都能生長。但不是路邊的野單，所以爬山郊遊時不會幸運的採到左手香，花市或青草店都有得賣。據生化實驗得知，左手香最大的優點是莖及葉片中台大量的芬多精，都市人可以在家中種些左手香盆栽，每天取三、五片葉子泡茶。就有森林浴的效果。

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以廚房取代藥房──紅紅白白變化多！

色香味豐富，做法簡單，快樂吃出青春美麗、健康長壽。

想健康，可以不辛苦！家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手──
傳統養生保健食材中的紅麴和白麴，幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。

由紅麴、白麴發酵釀造出來的──
食物有：甜酒釀、紅麴釀（紅麴甜酒釀），可作正餐、點心。
飲料有：紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。
用途更廣的調味料：紅糟、白糟、米醋、紅麴醋、味醂、味噌、紅麴味噌、紅麴醬油、紅麴豆腐乳……
只要花點心思，每盤菜都用得上紅、白麴製品，餐餐有紅有白，輕輕鬆鬆就能健康長壽。

關於「紅／白」的說法：

關於【紅】的說法：
紅麴，中醫向來有「活血．化瘀．軟堅」和「健脾．益氣．溫中」的說法；
西醫也普遍認為有降血壓、降膽固醇、抗老化、抗癌、抗發炎、防腐、
調節免疫力、促進骨骼再生、降血糖……等功能，
更和青黴素並列為二十世紀人類發現的兩個最偉大的關鍵性藥劑！

關於【白】的說法：
白麴，中醫更以白麴為藥（民間且稱以「酒藥」──
既入藥方，也是讓酒越陳越香的引子）；西醫觀點則驗證白麴釀造產品有降血壓、
助血栓溶解、預防骨質疏鬆、降膽固醇、預防糖尿病、抗氧化、防癌、駐顏、
預防健忘、預防皮膚病、滋潤肌膚、美白除斑……等功能。

‧不論紅白，它們都是在日常生活中極容易取得，並且用途極為廣泛、充滿想像空間的好東西！

★目次：

【序】以廚房取代藥房

紅之筵
紅糟肉．素肉燥．紅糟小排．紅糟燜豬腳．紅糟小里脊．紅麴香腸．
牛肉麵．牛肉凍．紅糟牛小排．燉羊肉．南乳炸雞．香糟風雞．烤吳郭魚．
紅糟蒸魚．帶子細粉．紅麴花枝．蒜茸鳳尾蝦．紅糟素燴．紅麴甜不辣．
紅糟蛋．紅糟糖心蛋．涼拌高麗菜．涼拌雙脆．紅糟鮮菇．長壽餅．
紅糟米糕．炸豬排．紅糟白菜

白之筵
補骨湯．元氣雞湯．酸菜豬腳．酒釀炸醬．鹹魚燒肉．糟雞肫．金菇牛肉．
醬油雞．香煎棒棒腿．三絲炒花枝．烤鮭魚．三杯中卷．魚香帶子．茄汁蝦仁．
鹹魚豆腐煲．豆瓣魚．糟香絲瓜．魚香茄子．味噌苦瓜．酒釀大餅．酒釀荷包蛋．
什錦水果酒釀．糟香魚片．酒釀年糕

清肺熱、降腎火 - 二冬飲

二冬飲材料及做法:

1. 天冬五錢、麥冬三錢、水五  百西西。
2. 天冬、麥冬放入壺中，加冷水溫火慢煎。
3. 熬至湯汁只有三百西西時即可飲用。
4. 早起或睡前半小時喝一杯，需趁溫熱時飲用。
5. 天冬、麥冬均為普通的中藥材。

    這茶是吸菸、多痰、腎虧及常食甘辛肥膩人士的救星。只要平時沒患傷風感冒咳嗽等『標病』，喝天冬、麥冬煮水代茶，可達到清肺熱，降腎火的功效。

    《本草綱目》記載，天冬能滋陰潤燥，清金降火，肺屬金，清金是清理肺臟的虛熱，降火則是降腎臟的虛火、妄火。虛熱傷肺氣，妄火傷腎氣。麥冬為潤肺清火的良方，能去心熱，除煩止渴，治肺中伏火多痰。在藥理上，天冬、麥冬二者功效相近，二冬並用更能獲得相輔相成的功效。

    關於痰的形成，中醫的理論為『妄火薄肺，煎熬津液而成痰』，主要原因是多食『甘辛肥膩』所致。現代人飲食中，很少人不食『甘辛肥膩』。天冬的好處就是能平降腎火，不使上薄於肺，日常養生，在大魚大肉辛辣之後，喝杯二冬飲是有必要的。

    另外部市人吸菸、熬夜、不運動、工作壓力大...種種原因，都有可能造成腎虛。報章雜誌上常有一些補腎壯陽的廣告，不明就裡的人，買些補品亂吃一通，結果反而引起虛火上升，唇紅目赤，喉嚨乾渴，早上起來有黃色或白色的膠痰，又以為是肝火太旺，又去吃平肝降火的藥，弄得身體越調理越差，越補洞越大，若能懂得暍二冬飲，肺、腎都修補好了，也不會多痰也不會腎虛，也沒有虛火了。