紅糟肉

講了許久的紅糟，還是來看看大家最熟悉的紅糟肉吧!

燒紅糟肉，你考慮用什麼肉？在以前大概誰都會想到三層肉，現在還是用三層肉吧，瘦肉真的不好吃。

雖然肥肉和糖是令人又愛又怕、最容易上癮又不能多吃的食物。有了紅糟，可以稍稍放心，盡情地享受美食，又不必擔心影響健康。紅糟肉不但香味令人垂涎三尺，口感更豐富，一口咬下去，外皮彈牙，肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉嫩而有嚼頭。

紅糟三層肉流傳了千百年，歷久不衰，你忍得住嗎？

材料：

1. 五花肉(二斤左右)一塊。
2. 紅糟三~五湯匙，米酒約五十ml。

做法：

1. 五花肉切二公分厚塊狀或立方塊。
2. 拌入紅糟放人冰箱冷藏，醃半天、一天皆可。
3. 醃好的糟肉放入鍋中加米酒大火煮滾，改小火燜煮約一小時。

小撇步:

吃完肉塊，剩下來就是混合了紅糟的豬油，可以拌麵、拌飯，也可以再加點肉末，炒成肉燥－因為很油，用絞雞肉比較好。