八、陽盛體質開運酵素

陽盛體質的人什麼都好，臉色紅潤，身體強壯，精神健旺。這種體質屬於健康陽光型，能吃能喝能睡，精神飽滿有體力、有耐力，做事明快豪爽。

俗話說孤陰不生，孤陽不長，中醫分類的八種體質中，無論是氣虛、血虛、陽虛、陰虛，都是體質上有所不足，而一種虛會帶動另一種虛，陽虛漸漸陰虛，血虛漸漸也氣虛……只有陽盛體質，什麼問題都沒有。當身體沒有一些煩人的小毛病，人舒服：心情愉悅，頭腦清楚，工作勝任，什麼事都無往不利。

陽盛體質的人要注意的就是要持盈保泰，凡事不要衝過頭。陰陽五行是相生相剋的關係。例如水剋火，屬火的人反而是以水為財，屬火的人要有一點水，但是又不能太多，把火澆熄了，屬火的人水太多，雖然賺錢，卻流於財多身弱，甚至有命賺錢沒命花。或者土剋水，屬水的人要有一點土發揮制衡的力量，但土太多了，把水路全擋住，演變成求財求官不得。陽盛體質雖然不需要特別保養，卻要避免盛極而衰。

因為陽盛，已經是氣血兩旺了，不要再吃辛辣、燥烈的食物，避免火上加油。別人冬令進補時吃薑母鴨、羊肉爐，陽盛體質都免了，也不要喝酒。一般人覺得太涼的如苦瓜、西瓜等食物，陽盛體質的人反而需要多吃一點，產生一些制衡作用。所以陽盛體質的開運酵素，以涼冷的瓜果為主，應該是很容易做，湯汁也多。

材料比例
西瓜、冬瓜、苦瓜、小黃瓜、香瓜、奇異果、香蕉不拘比例混合加少許釀造醋，撒紅糖即可。不用加紅麴，不要加橘科水果或荔枝、龍眼、芒果、榴槤等上火的水果。

七、血瘀體質開運酵素

若是晚上沒睡好，早上起來就出現熊貓眼，怎麼遮蓋也很難掩飾。還有些人天生就是熊貓眼，看起來沒精神，豈不是更冤枉。有些細皮嫩肉的美女，一身白淨皮膚吹彈得破，偏偏一碰身上任何地方就出現瘀青，要好幾天才消，身上老是青一塊紫一塊，多礙眼。這種容易碰傷、常有黑眼圈的體質就是血瘀型的體質。

皮膚是健康的鏡子，皮膚好才健康，不止皮膚，氣色也很重要，氣色不好雖說一白遮三醜，蒼白的臉色也不好看。血瘀體質的人，微血管特別脆弱，容易破裂。心主血，心臟不好，血液循環差，所以會黑眼眶。當血瘀體質嚴重時，心臟可能已出現問題了。心開竅於舌，舌頭呈暗紫色，有瘀點，就是心臟病的警兆。心臟是血管的幫浦，血管不好，心臟的損耗率也相對提高。

和氣鬱體質的人一樣，血瘀體質的人可以常喝一點酒，促進血行。人生在世，不如意的事十之八九，每天面對的挫折和紛爭，心臟不強怎麼行。也是生理影響心理，心臟不夠強，心量相對也不大容易生氣，不合群，女孩子會給人太嬌的印象，男孩子就顯得孤僻不合群。將來在事業上找不到理想的工作夥伴，生活上找不到合適的伴侶。如果不設法改變體質，沒有健康，事業愛情兩失意，都對幸福影響甚大。

我們常稱心臟病為富貴病，血瘀體質的人，看起來天生較有富貴感，如果改善黑眼圈、瘀青的問題，必定能成為一個廣受大眾歡迎的人。

適合血瘀體質的食療是所有的核果類食物和油菜，黑豆、慈菇、山楂、桃仁等，因為核果的油脂太多，不適合做酵素，可以慈菇、海菜、山楂為主，搭配一些紅色補心的植物來做酵素，每天飲食中再吃一些核果或黑豆。

材料比例

慈菇、油菜為主，配一點山楂共佔二份。
紅鳳菜、紅甜椒、西瓜、胡蘿蔔、葡萄混合佔一份。
可以加一把紅麴，紅麴是活血化瘀的食物。

六、氣鬱體質開運酵素

情緒影響身體和健康，稱作「內傷七情」，這七種情緒就是喜、怒、憂、思、悲、恐、驚。例如兩人吵架吵得臉紅脖子粗，表示兩個人都動怒了，怒則氣上，所以臉紅。或者被人說得啞口無言，臉上一陣紅一陣白， 也是先怒後懼，生氣臉紅，恐則氣下臉色發白，一陣紅一陣白就是又氣又怕。

怒或恐都是一時的，而氣鬱體質、心情悲觀卻不是短暫的。氣鬱體質的人最大的特點就是常嘆氣。老一輩的人叫我們不要嘆氣，嘆氣會把好運嘆走，我們也不喜歡別人唱衰，有人講了不吉利的話，會被罵烏鴉嘴。氣鬱體質不僅把好運嘆走，而且因自己內心的消沉，做事不積極，遇到挫折時很容易放棄，悲則氣消，氣鬱悲觀，常抱著哀莫大於心死的態度。不但難成器，做不了大事，還會因為長期的抑鬱得癌症。

為什麼會有借酒澆愁的人呢？氣鬱體質的人適合喝一點酒來促進血脈活動，但是要自己想開一點，否則真的印證了「借酒澆愁愁更愁」的俗話。要改變體質、改變運氣，要多吃一點通氣的食物，橘科的水果是最好的選擇，還有一些有香味的花草，像玫瑰、茉莉、百合、九層塔、紫蘇、香椿等。

我們的身體本身就是一個化工廠，吃香的，流的汗都會變香，像歷史上的香妃傳說她常常吃花，所以流的汗是香的。氣鬱體質的人，以香氣做酵素，不但自己開心，別人也喜歡親近，出門遇貴人，好運跟著來。

材料比例

橘科水果為主，橘子、柳丁、葡萄袖、柚子、佛手柑
任何比例混合，可以加一點玫瑰花、九層塔、紫蘇、香椿、百合和茉莉花。韭菜、大蒜、薑也是行氣的，但味道會干擾，所以不要放。

五、氣虛體質開運酵素

平常中醫看診，你以為只是把把脈那麼簡單嗎？其實有望、聞、問、切四個步驟。你一進門，看臉色就知道大概是什麼問題，開口說話，聽聽聲音，判斷已八九不離十了，切脈只是再確定而已。碰到氣虛體質的病人更明顯，因為氣虛第一個特徵就是中氣不足，另外再觀察是否看起來很疲倦，食慾也不好。雖然累累的，食慾不振，卻不代表氣虛體質的人都是瘦瘦的。一般小孩子氣虛是比較瘦弱，到了成年漸漸變成胖子。因為氣虛懶動，不單是懶，另一個原因是氣虛容易心悸，動一動心跳得很厲害，手心、脖子出虛汗，造成又懶又怕動。這種體質中年發福還會犯失眠的毛病，問題更多，我們常說「肥人痰多」是形容痰濕體質，「肥人氣短」則是形容氣虛體質。

女人主血，男人主氣，男人很少有血虛的問題。氣虛的男人個性懦弱，行事猶疑不定，又不耐久戰，兩三下就放棄了。人生在世會碰到許多緣分機運，想要成事必須打鐵趁熱一鼓作氣。遇到好機緣猶疑不定，往往會錯失良機，或者提不起氣來，也無法成功。耐力不夠即使有祖產，也難守成。氣虛的人事業、婚姻都很難順利。要健康開運，才能邁向成功之
路，自己吃飯自己飽，凡事只能靠自己，要轉運開運，氣虛體質的人要多吃飯。

這話怎麼說呢？因為穀類的食物有穀氣，可以補氣。像糯米、小米、玉米、麥子、大米……等五穀雜糧都好。中藥的人參、黃耆大補氣血，黃耆是補氣的藥王，有香味的食材
如玫瑰、茉莉、紫蘇、九層塔，也有疏肝理氣的作用，還有橘科的水果也是不可少的。基本上氣虛體質和氣鬱體質的健康開運食療非常相似，只是氣鬱著重在通氣，氣虛的重點是補氣。

材料比例

糯米、小米、大米、麥子等，任選三兩項蒸熱約一份，橘科水果二、三份皆可，加一把紅麴拌勻，撒紅糖發酵，發酵完成後切些參片、黃耆片，泡二星期以上再喝。

四、血虛體質開運酵素

古人說女孩比男孩好養，現代醫學統計也顯示女人比男人長命。大家的印象是女人比較有韌性，男人比較堅強。在生活上常抱怨自己這裡痛那裡病的女人比較多，男人好像不隨便ㄞ，到底是為了顯示男子氣慨，小痛小病不隨便ㄞ，還是女人比較會ㄞ會撒嬌？

其實很多女人長命都是破病延年的現象，我們談了許多體質問題都是發生在女人身上比較多。例如血虛體質幾乎是女人的專利，很少聽到男人是血虛體質的。

血虛體質第一個特徵就是經期不準，常常延期，量少，臉色蒼白，甚至連嘴唇都毫無血色，常常心悸，頭暈。這樣好像是貧血的症狀，除了貧血是血虛的一科，血紅素低、血液較稀都是血虛的現象。因為血虛頭上血少，所以頭暈，心血不足常會心悸，四肢血少容易發麻，除此之外，血虛也容易失眠。受生理的影響，血虛體質會敏感，脆弱又神經質。

子宮和乳房是互為表裡的，子宮發育不良，胸部也平平。血虛的女孩子不但身材不好，也不易受孕，懷孕後也容易流產。就算長得漂亮又有內涵，恐怕也是紅顏薄命的林黛玉。

我有個朋友，兒子好吃懶惰不長進，交了個血虛體質的女朋友。她一眼見到這女孩就叫她「瘦乾巴」瘦乾巴很聽話，也很會讀書，憑著這兩點，她認為養得起來，所以大力的補血、補氣，把瘦乾巴變成了水蜜桃，嫁給她兒子。婚後生了一對兒女，而且在老婆的鼓勵下，當年的飄撇少年也闖出了一番事業。因為調養得當，所以紅顏薄命的林黛玉變成了旺夫益子的薛寶釵。

血虛體質吃什麼好？動物的內臟最能補血、養血，雞、鴨、魚，肉，海參、甲魚部很好。至於植物呢，桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、紅鳳菜部很好，這些材料做酵素也很簡單。

材料比例

桑椹、荔枝、波菜、紅鳳菜為主佔三份，黑木耳、松子佔一份，黑木耳要泡開，松子要磨粉，可以加一點紫蘇補血行氣，也可以放一些紅麴。除了喝酵素，也可以做白灼豬肝的沾醬。

三、痰濕體質開運酵素

痰濕體質的人女性多半是梨形身材，男生是中廣型的身材，因為脂肪的堆積，女生容易在大腿及臀部，男性容易積在腰腹。這種先胖下半身，然後再演變成胖子，身體也會變差。中年以後高血壓、心血管疾病、糖尿病、關節痠痛……多多少少都佔一兩項。

在海島型氣候的環境中，冬天濕冷，夏天濕寒，最容易造成痰濕體質。痰濕體質也很容易測定，檢查皮下是否有脂肪粒？脂肪肝是否偏高？臉白且油膩，口中黏膩，口水會牽絲，糞便沾黏在馬桶上，小便清白。如果有這些現象，就是痰濕體質，現在不胖，將來不胖也難，現在胖，要減肥更難。

節食減肥絕對不是最好的減肥方法。尤其痰濕體質的人，節食體重雖然減下來了，但減下來的重量包含水、脂肪和蛋白質，只要一補充食物，體重立刻等比例回升。最重要的要先清痰，因為痰在消化道管壁上會沾黏食物渣滓造成宿便。除了不要吃肥肉，俗話說「魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安」，還要吃一些強腎行氣的食物。不可以吃利尿劑，常吃利尿劑會造成尿酸高，許多減肥或降血壓的藥部有利尿作用，最好是避免用藥物，自己用食療來調整體質。

白色食物入肺經常有化痰的功能，可以用百合、梨子、冬瓜、蘿蔔等白色植物作為酵素的基本材料，再配生薑、玉米、行氣強腎的食材，就能改變體質。一般痰濕體質的人滿臉油光，黏黏膩膩，很難讓人有好印象，再加上這種體質的影響，做事無法深入思考，不堪大用。要改運、轉運痰濕體質的人自己先勤勞起來，為自己做一份減肥除痰的酵素吧!

材料比例

1. 白色植物：如百合、梨子、冬瓜、蘿蔔等佔二份。
2. 行氣植物：如生薑、胡椒、辣椒佔十分之一份。
3. 強腎植物：如玉米、香菇、荸薺等佔一份。

二、陽虛體質開運酵素

以前陽虛體質的人很討喜，白白胖胖的是富貴宜南之相，女孩是大老婆命，男孩至少是員外命。現在的孩子可不喜歡自己白胖胖的。我們和朋友一家去海邊，她十七歲的大兒子一直鬧彆扭，不肯下水，伯我家女兒笑他胖。女孩更麻煩，嚴重的陽虛，不但會經痛，手腳冰冷，天氣涼一點吃冰也會出問題。平常中秋後天氣漸涼，我部不准孩子們吃冰，長大了就不那麼聽話。有一次大夥一起吃冰，有個胖女孩忽然嘴唇發紫，面色蒼白，全身發抖打冷顫。當時大家嚇壞了，事後又取笑她這麼胖還怕冷。之後孩子們在一起玩，胖小孩都有意無意的被他們排除在外。

因為胖、因為懶，自己退縮，造成人緣不好。所以最好是自己走出戶外，把陽氣養起來。早上七點以前對著東方深呼吸，初升的太陽既不熱，陽氣又足。陽虛體質的人不適合節食減肥，斤斤計較食物的熱量，反而過猶不及，造成體內沒有熱能燃燒脂肪。不小心吃了一點脂肪，脂肪進入體內，大腦就見獵心喜，通知消化系統趕快吸收，趕快貯存起來。這些脂肪只知道貯存在皮下，變成冬天怕冷，夏天怕熱，因為脂肪厚散熱慢‧所以要自己克服生理、心理的障礙，才能成為一個健康、爽朗、人緣好的人。

改變生活習慣，讓自己有活力，改變飲食習慣，增加身體熱能。在飲食方面，第一要忌生冷，多吃牛、羊、雞肉，少吃海產，凡是地面上長的果、葉都是陽性食物，埋土裡的根，塊莖都是陰性食物。

陽虛體質改運酵素以綠、紅色為主，甜椒、辣椒、西瓜、蘋果、鳳梨、橘科水果，都是很好的材料，也可以加一點紅麴，十字花科的深綠色蔬菜、芥蘭、芥菜、蘿蔔葉都好，反而蘿蔔、荸薺、蓮藕、冬瓜、洋蔥等水生及地下植物較不合適。

做酵素時放一點辣椒，不但有特殊的香味，酸、辣、甜、熱的味道，很多人會喜歡。

材料比例

紅色植物：如甜椒、辣椒、西瓜、蘋果佔二～三份。
橘科水果：如橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚佔一份。
綠色植物：如芥蘭、油菜、空心菜、青梗菜等佔一份。

一、陰虛體質開運酵素

現代人喜歡瘦，古代人喜歡胖。還有一個說法，女人胖瘦影響國運。國家強盛時喜歡胖美女，國家衰弱時喜歡瘦美人。環肥燕瘦，唐朝強盛，楊貴圮是代表。宋朝趙飛燕可以在掌中舞，所以宋朝積弱，而現在強盛的美國，好多女人胖得像一座小山。

陰虛體質的人瘦子居多。這種體質的特徵，臉色暗紅，或者黑瘦，手心腳心經常發熱，脾氣躁，容易發怒，常有失眠、便祕、口渴的毛病，一般人說是熱底。這種體質虛不受補，身體不好，又不能補，否則越補洞越大。

俗話說「干金難買老來瘦」，如果上了年紀是因為陰虛體質變瘦可不是什麼好事。陰虛體質老人和女人佔的比例較高，女人陰虛不容易受孕，又神經質。因為暴躁易怒，白天情緒緊崩，到了晚上容易失眠，失眠火氣大又造成便祕，口渴等問題。陰虛體質的人常有腸躁的問題，腸躁會便祕。所以陰虛體質養生、改運要以潤燥、滋陰為主。

瘦的人比較難擔負艱巨的任務，無論做老闆，當夥計都難有成就。因為身體不適，衝動心緒不寧，自我意識強烈，做生意和交友都不易，所以一定要設法把體質調整好。

凡是地面上的植物都是陽性的，埋在地下的植物都是陰性的，陰虛補陰以地下植物、水生植物為主，山藥、百合、蓮藕、荸薺都很好。

我有朋友是陰虛體質，她照我說的原則自己做酵素，現在肝氣平和，心性中道，頭髮、臉色都變得滋潤，也交到了很好的男友，事業也變得很順利，所以我把她的配方記錄下來。

材料比例

山藥、蘿蔔為主，幾乎等比例約十斤重，依照產季，添加百合、蓮藕比例不拘，荸薺連皮佔一小部分，香蕉連皮也放一點，另外買中藥材天冬及麥冬各半斤。

開運酵素

如果你想改運，可能算命先生會叫你改個名字，或手上戴某種能量石。風水地理師會建議你家中放個魚缸、水晶……或什麼能量石。雖然有效，但也不見得一定靈。礦石裡蘊藏著許多微量原素，當身體缺乏某種微量元素時就可能致病或氣色不好。礦石裡的微量元素正好補體內的不足，說得玄一點就是補氣，改變磁場‧各種礦石有不同的能量，針對每個人的體質做調整，不同體質需要的礦石也不同，現在市面上的改運礦石，大部分是高價位的半寶石，也許會花了大錢，卻得不到預期的效果。

民以食為天，養生、改變磁場，淨化身心靈，應以食為主，礦石當作輔助。每個人的命，出生的年月日時，配合後天的努力和機緣‧三分運氣，七分努力，養生也是一樣。

一個人的現況是由先天遺傳，後天所在的環境(氣溫、氣壓、濕度等)和個人的生活習慣、飲食習慣加總而成。先天遺傳我們無法改變，後天的生活環境也算穩定，你的衣、食、住、行，坐、臥都養成好的習慣，才有健康的身體。生理影響心理，心理影響生理，身體健康，氣色好，精神振作，就有奸磁場，帶來好運及貴人，利用酵素增進健康，達到改善磁場、開運、轉運的目的，不失為聰明的方法。

中醫把我們的體質大略分為八類，八種體質各有優缺點。針對體質不同的特點，把身體、精神、氣色調養到最佳狀況，對外行事中庸和諧，體內陰陽平衡，對人散發親和力，對事明快果決，正面的磁場，無論戀愛、交友、做事、做生意賺錢無往不利。

我也將酵素分成八大類以針對不同體質，調理身心而達到事半功倍的效果。

木瓜酵素，豐胸有效

胸前擁有一對傲人的雙峰，好嗎？胸部大，負擔重容易彎腰駝背，肩膀痠痛，到了年紀容易下垂，為什麼有這麼多人在乎女人是不是豐滿，報紙上女星、名媛爆乳照時有所見？如果女人的乳房是為了哺乳的功能，胸部平小的女性也能照樣餵母乳。男人是否在乎女人的胸部大小？根據統計，在乎女人胸部大小的男性佔百分之四十，在乎自己胸部大小的女性佔百分之八十。心理學家更指出：喜歡大胸脯女人的男性，自信心差，比較沒有自信。那麼女人的乳房到底有什麼用？說穿了還是為了要吸引異性。

動物是從後面交配，交配後雌性專心繁衍下一代，甚至棄雄性於不顧。純粹是生理需要，彼此發洩滿足一番。所以當雌性動物發情時，臀部會膨大，藉以吸引異性。而人類不同，人類有感情、有情緒，自從人類從四腳爬行演化成雙腳站立後，已變成面對面的做愛。如果女人和男人一樣也是平胸，在愛撫互動的過程裡少了很多挑逗的性味。所以人類進化後女人胸前才有壯闊的雙峰。

因為這樣，女人乳房受到男性的愛撫，吸吮揉捏，漸漸的乳房發展成女人的第二性感帶，有過性經驗的女性，不難發現自己的乳房有微輻變大。性感的女人，更容易吸引異性，受到寵愛。如此循環下來，在性愛開放的社會女人比較豐滿，社會風氣保守，女性平胸的居多。還好胸部的發育，不限於發育成熟前，只要沒到更年期，妳都有機會讓乳房增大。

多吃蛋白質、膠質和膽固醇高的食物有助胸部發育。葉菜類以萵苣科植物最具豐胸效果，鵝仔菜、生菜、萵筍……還有地瓜葉和木瓜，以及補血的紅鳳菜。核果類食物如核桃、花生、腰果、開心果等不但能豐胸，還能抗老化。中藥裡人參、當歸補氣血，桂圓肉、紅棗補血也是豐胸的好材料。想要胸前擁有傲人的雙峰，以木瓜為主，做幾瓶木瓜酵素喝喝吧!

木瓜酵素的材料比例，木瓜約佔三分之二，輔以桂圓、紅棗、生菜、地瓜葉、紅鳳菜等。木瓜要連皮帶子，青木瓜、熟木瓜均可，桂圓要買乾的桂圓肉，紅棗乾濕不
拘，紅糖少放一點。其他的原則就參考前面酵素的做法。

十字花科，抗癌英雄

人體自身產生的自由基有抗病功能，但自由基過多，卻成為老化及各種疾病的元凶。過多的自由基在皮膚會造成皮膚鬆弛：入侵心血管，就造成心臟病、高血壓；不幸進入攜有遺傳物質的去氧核糖核酸(DNA)就會致癌。對抗自由基，已成為二十一世紀人類最重要的功課。

在各種植物的化合物中，有一種稱為「類胡蘿蔔素」的化合物，有抗氧化作用，能中和自由基。紅色蕃茄的茄紅素，胡蘿蔔、蕃薯、木瓜、南瓜……中的β胡蘿蔔素都是類胡蘿蔔素一族。十字花科的蔬菜中，芥蘭、芥菜、蘿蔔，油菜……也含有類胡蘿蔔素。另外十字花科家族中還有一種有抗癌作用的氮化合物，能保護DNA不受致癌物質侵害，稱作「吲哚化合物」。我覺得最好用的就是吲哚化合物，不論植物生、熟、新鮮、冷凍，其抗癌功能都不受影響。

大概是我看起來很好說話，常常有人拿各種直銷的保健營養品叫我買。大約二十年前，朋友賣我某廠牌的營養品，各種維他命、抗氧化劑都有，一共十幾瓶，每天各吃一粒就要吞十幾顆藥丸。其中有一瓶是十字花科蔬菜精，我有一搭沒一搭的吃到過期。十多年後十字花科蔬菜抗癌的效能得到醫界的肯定，我再去找那個朋友，她自己都忘了有這回事。我只好每天買一種十字花科的蔬菜來吃，好在該族蔬菜種類繁多，一年四季都有，也吃不膩。

近年學會做酵素，有些老人家喜歡十字花科蔬菜做的酵素，所以我就做一些送他們。同時也告訴他們喝了這些酵素有什麼好處。

綜合整理十字花科蔬菜的各項養生功能，所謂「蘿蔔上市太醫返鄉」，蘿蔔的養生功能是全面性的，中醫認為可以解毒；花椰菜中的維他命C即使煮熟後還保留一半以上；高麗菜可以治潰瘍和對抗乳癌及卵巢癌：芥蘭菜對肺癌、胃癌、腸癌和直腸癌比較有效。另外大頭菜、油菜、芥菜都是十字花科的蔬菜，做酵素都可以混在一起，不過這些蔬菜容易引起脹氣，可以加些香料幫助排氣，我有時丟些月桂葉子一起發酵，有時放花椒、八角，或者切一把香菜也可以。蘿蔔多一點，湯汁會比較多，蘿蔔可以連皮帶葉，一點都不浪費

美容養顏的水果酵素

健康減肥的方法很多，不一定要節食拉肚子。每天吃蕃茄、芭樂、雞蛋，不限分量，不但排便順暢，尿也多，不昏不餓，一天可瘦一公斤左右。但是吃了兩個星期就受不了，飲食無味是很痛苦的。另外飯前吃一個蘋果，要連皮，三餐照常，一星期也可以瘦二、三公斤。有人說蘋果越吃越餓，吃完蘋果再吃飯反而會比以前吃得更多。其實沒關係，蘋果的 糖分會阻斷脂肪吸收，這個道理就像小時候媽媽說：「快吃飯了，不要吃糖。」飯前吃糖會影響食物吸收，甚至正餐沒胃口。還有，蘋果的果膠會沾黏消化道管壁上的食物渣滓排出體外。何況西諺說一天一個蘋果，不必看醫生，雖然現在改成柑橘，蘋果仍然是好東西。尤其女人主血，男人主氣，蘋果含大量鐵質，補血最好，常吃蘋果的人臉色紅潤。

起初學會做酵素，認為材料越多越好，而且不管放什麼，做出來的成品也廣受歡迎。我有個朋友，以前很愛喝果菜汁，有一回看到報導說果菜汁裡還放味精，她氣死了，從此情緒上抗拒和果菜汁相似的飲品。大家都說酵素多麼好、多有效，她就是不肯喝。無獨有偶，
後來又碰到一個人不喝酵素的理由是受不了蔬菜變甜的，為了適應各種人的口味，我試著只用水果做酵素。經過一番考量，決定以蘋果為主。

蘋果除了減肥、美顏，還可以軟化膽結石。每天喝一千五百毫升的蘋果汁，第六天喝一杯檸檬汁加橄欖油，就可以軟化膽結石。這是真的，我有個朋友患血友病，又得了膽結石，他的情況不適合開刀，就用這個蘋果汁療法，一星期後照X光，膽結石變成了稀泥；另外一個朋友做完療程後，排便排出碎石子。

大部分水果裡含量最多的就是維他命C，維他命C對機體製造膠原和防止黑色素沉澱最有效。也就是說維他命C對皮膚有保濕和美白的功用，多吃水果皮膚會又白又嫩。對於美容養顏我一向反對在臉上塗塗抹抹，由內而外才能散發出自然的光釆。水果酵素由內而外的調理，最符合我的養生原則。

水果酵素可以蘋果為主，其他水果為輔，香蕉、橘子、櫻桃、奇異果可任意添加。蘋果軟化不易，所以把蘋果磨成泥狀，或者切成極小的顆粒，接觸面越廣，發酵越快。

酸奶酵素，年老色不衰

更年期前前後後好幾年，更年期症候群造成女人一堆麻煩。有時行經流量特別多，一兩天都不敢出門，有時好久不走，滴滴答答沒完沒了；平常會頭昏、冷、熱、胸口悶悶的。停經後發覺體力突然衰退，白頭髮也一下變多了……心理上還來不及適應身體的衰退，現實生活卻不給妳喘息的機會，每天仍然有那麼多事情要面對。

我們有個大姊，已經年近花甲，看起來像四十出頭，我們請教她如何駐顏有術，如何履行 夫妻義務，想不到她竟然沒有乾澀的問題，原因是她每天喝自己做的優酪乳，嚴格說來，她喝的是酸奶。怎 做呢，其實很簡單，買一公升鮮奶和一小罐有A、B菌的優格，把鮮奶倒出半杯來，再把優格攪到鮮奶中，熱天放十幾小時冷天放一兩天就好了，然後放冰箱，要三、五天之內喝完，否則會離水，看起來好像壞了，而且越來越酸，超過一星期可能會
發臭。

因為酸奶沒有糖分，起初大家不太喜歡喝，後來就發現可以把各種口味的果醬攪在酸奶裡，攪勻後變成草莓、桑椹、橘子優酪乳……隨妳高興自己調味。還可以當作沙拉醬拌沙拉用，喝不完用來敷臉清潔毛孔、去角質、美白柔膚，太好用了。

既然能攪在果醬裡，當然也可以和酵素攪在一起喝，而且我們發現酵素加酸奶滋陰效果特別好，乾涸的小河流，又有了涓涓流水，現在我們都自稱是年老色不衰的資深美少女。

橘科果皮酵素，打敗高血壓

有些人減肥，只知道少吃甜、少吃油、少吃碳水化合物，殊不知吃得太鹹也會造成肥胖。鹽分在我們血液中有一定的濃度比例，吃得過鹹，鹽分過高，為了沖淡鹽分，腑臟的含水量相對提高，造成體積增大。身體內的空間有限，腑臟體積增大擠在一起搶空間，弄得人累累的，一天到晚慼覺疲倦，懶得動。越懶越胖，越胖越懶，這種積水虛胖影響循環系統，是造成高血壓和膽固醇過高的主因。吃得太鹹，不但引起高血壓、腎臟負擔過重，甚至引起腎臟病及糖尿病。

雖然人過中年，血壓會隨著年齡的增長正常增高一些，但高血壓的病理，目前醫界並沒有很透徹的研究，只知高血壓會導致中風，還會增加心臟病和腎臟病的發作率。造成高血壓的原因除了遺傳之外，飲食不當、緊張和壓力也會造成血壓不正常升高。

近年有醫學報導，柑橘類的果皮是高血壓的良藥。以前我只知道橘肉生痰，橘皮化痰，我一吃橘子就咳嗽。所以每次吃橘子要不先用小烤箱烤熱，要不就吃完橘子把橘子皮切切碎，拌蜂蜜吃。

橘科水果做的酵素，有橘皮的香味，辛辣酸甜口味豐富，是止咳化痰的良藥，也是打敗高血壓的利器。如果你已屆中年，喜食甘肥厚味，把橘子皮、柳丁皮、柚子皮切碎做點酵素吧。

我做的降血壓酵素，除了以橘科水果為主，也放洋蔥、芹菜和香蕉皮。橘子容易生毒黴菌，放點洋蔥，可抑制青黴滋生，芹菜、香蕉皮的香氣和橋子皮很合，何況洋蔥、芹菜、香蕉皮都能降血壓。

紅麴酵素，掃除膽固醇

提起紅糟，沒有人不知道，市場都有賣紅糟肉，而紅麴是近幾年大家注重養生後才廣為人知的。會釀酒的人都知道用米釀酒，白麵做酒引子濾出酒汁後剩下來的酒糟稱「糟白」，像糟白魚、糟香雞肫……，而用紅麴做酒引子，濾出來的酒汁是紅露酒，剩下的酒糟稱「紅糟」。除了市場上常見的紅糟肉，還有紅糟鰻、紅糟鴨……。

紅麴菌喜歡溫暖潮濕的氣候，內陸地區沒有紅糟，台、閩、粵沿海才有。紅麴在製作時很容易生出黃麴毒素，幾乎紅麴的產生和黃麴只在一線間。所以李時珍稱紅麴的製造是奪造化者之巧。紅麴能清血脂，含有一種降膽固醇的成分Stains，被封為二十一世紀的盤尼西林，是一種非常神奇的藥物。

我很喜歡吃肥豬肉，尤其紅糟醃三層肉，又香又嫩入口即化，也不怕吃多了膽固醇升高。朋友間有人膽固醇過高，我都建議他們煮飯時摻點紅麴。自己做酵素以後，乾脆把紅麴摻在酵素裡。做酵素放紅麴有兩個好處，一是原料中有些纖維很粗，用紅麴軟化纖維，做出來的酵素湯汁多一點，而且酵素的顏色比較漂亮。

紅麴含大量不飽和脂肪酸，能促進健康的血清三酸甘油酯濃度。凡是清血脂的藥都兼具減肥功能，紅麴也不例外。紅麴酵素的做法可以比照綜合酵素，只要再加三、五湯匙的紅麴即可。為了使清血脂、清膽固醇、減肥的效果更佳，可以放山楂、桑椹，這兩種水果都有「血管清道夫」的美稱。

綜合酵素，養生至寶

現代人的飲食不患寡而患不均。好友政良突然得了一種怪病，四肢無力，精神沮喪，身上起疹子，視力模糊，奸像是憂鬱症加過敏加老化……心理、生理都出了問題。去看醫生，醫生問他是不是長久以來一直只吃一種食物，造成極度的營養不良。他是個對吃很不講究的人，工作太忙，他連便當都懶得吃，每餐只塞兩個御飯糰果腹，幾個月下來，就變成現在這個樣子。

有了政良的例子，老劉更有理了。有時候在廚房裡，手忙腳亂的，又是炒菜又是抽油煙機，他老爺直著喉嚨叫，要我少量多樣，不要口味太重，少放點油……聽得我大為光火。有一次我真的火了，把鍋鏟一摔走到他面前警告他，以後要跟我說話，請走到我面對來，不要呼來喝去的，很不禮貌。

想想真是懊惱，主婦難為，現在到超市買菜，買什麼都是大包，少買幾樣變化不夠，買多了吃不完。老劉還有一個毛病，一打開冰箱就開始唸，什麼什麼放了半年了，什麼什麼放了一個月了，東西買回來要趁新鮮在第一時間吃，放久了就不好吃了…明明才放兩天就這麼誇張。跟朋友聊起來，大家都是一肚子苦水，十個男人有九個半會唸老婆的冰箱，包括我爸、你爸、他爸…

綜合酵素的發明對我們姊妹淘來說真是太神奇了，管他什麼菜，管他剩多少，全部切切碎混在一起做酵素。現在我有幾個姊妹家裡酵素喝不完，多到大家都在收集瓶瓶罐罐來裝酵素，我們「肖想」有一天賣酵素賺了錢把老公休了。

現在許多生活用品都流行輕薄短小，有些輕薄短小卻不太實用，例如迷你手機，要打個電話還得戴上老花眼鏡。但是大包小包的營養品、維他命，變成三十毫升的酵素，一口搞定，倒是很方便。

綜合酵素把各種植物放在一起混合釀造，裡面凡身體所需的各種維他命、微量原素、抗氧化劑……一應俱全，閉上眼睛想想看，你要用什麼材料來做綜合酵素？橘子、香蕉、鳳梨、芭樂、蓮霧、豆芽、海帶、洋蔥、大白菜、小白菜、青梗菜、絲瓜、瓠瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、芥藍、蘿蔔、花椰菜、白花菜、棗子、梨子、木瓜、蓮藕、荸薺、地瓜葉、紅鳳菜……

冬瓜鳳梨酵素，減肥第一名

如果沒有副作用，吃鳳梨減肥最快。鳳梨纖維很粗，可以促進排便順暢。鳳梨酶可以軟化消化道管壁上的積食，排出體外。連吃三天鳳梨，排出十多公斤積食，小腹立刻瘦兩圈，腰圍減少五、六吋。但是天下哪有這麼好的事，空腹吃鳳梨會引起胃腸不適，腸胃再怎麼強壯，連續吃兩個鳳梨一定引起鳳梨過敏。

鳳梨中含生物，會刺激口腔黏膜，引起發麻、發癢，粗纖維會割破舌頭流血。更嚴重的是鳳梨酶中的鳳梨蛋白酶，會讓你腹痛如絞、上吐下瀉。

冬瓜最大的功能是除水利濕，消水腫。水腫病源有腎水腫即腎臟炎，肝水腫即肝硬化，還有積在心臟的心水，腹部的水鼓脹，肺結核過後的腹脹……都可以用冬瓜煮水、煮湯、做菜當作輔助治療食品。我們平常人運動少，關在冷氣間裡流汗少，食物口味重，體內積水
卻不少，常常吃冬瓜是一種養生食療的方法。

冬瓜可以止咳化痰，還有美白除斑的功效，可惜市面上有南瓜子、西瓜子、葵瓜子……就是沒有冬瓜子。冬瓜百利有一害，就是太涼，吃多了夏秋季還無所謂，冬天容易引起其他的寒症。

鳳梨冬瓜做酵素，轉化了鳳梨蛋白?的毒性，也轉化了冬瓜的涼性，掃除副作用，保持消水利濕、消積食的功能，不需要節食忌口，只要不大吃大喝，三餐照常一定瘦得下來。

材料比例

鳳梨冬瓜酵素有一個材料比例最好喝也有效的配方：
鳳梨一斤、冬瓜二斤、紅糖十二兩，也就是1：2：0.75，連皮帶子的切碎混在一起。

酵素怎麼用？

市面上販售的酵素有兩種，如果是液狀的，大概會建議你一天暍三次，一次三十毫升。如果是顆粒狀的，也是一天三次，一次一包開水調服。

自己做的酵素，一天一次三十毫升就夠了，至少到目前為止，我周圍的人都是這樣暍，也都有顯著的效果。我自己臉上的斑淡了，小腹也縮小了，上大號時便便也細了，這點很重要，不信你自己觀察，要瘦下來之前便便會比較細，發胖之前便便會漸漸變粗。

天天喝酵素的人，不管便便原來什麼形狀顏色：筆狀(腸胃蠕動不足)、硬粒狀(便祕)、稀泥狀(腹瀉)、黑褐色(內出血)、綠色(有細菌感染)白色(肝膽病)……現在都有很健康的便便，標準顏色(茶色)、標準形狀(香蕉狀)。而且最健康的人是兩天三次大號，一天七次小號，小號的變數太多我管不著，但很多友人的大號次數都越來越接近標準了。

只要不是水土不服或腸胃不適，和喝酒會起酒疹的人，任何人、任何時候都可以暍酵素。酵素裡有一點點酒精，喝下去肚裡熱熱的，即使冷天或不習慣冷食的人，也可以喝。

除了生飲，酵素也可以做沙拉、涼拌菜、沾醬的原料，燒魚、燉湯、滷菜時可以取代醋、料酒和糖的功能。尤其是特定材料做出特定功能的酵素，例如：養生、改運、美容、減肥、清血、豐胸……口味和綜合酵素略有不同，變化更多。

至於酵素濾出來的渣滓，最好是做堆肥，原湯化原食的有機肥料，很珍貴呢!

酵素的好處

酵素治便祕效果最明顯
輕微便祕的人，只要暍些優酪乳，就能通暢輕鬆。許多益菌都有清腸通便的功能，酵素裡的益菌種類多不可數，清腸通便的效果更佳。我的朋友中，喝酵素解決便祕的實例超過五十人以上。

清腸之後，身輕如燕
堆積在腸壁上的食物渣滓，西醫稱作「宿便」。中醫的範圍較廣，從我們的食道至小菊花，所有堆積在消化道管壁上的食物渣滓，都稱作「積食」。一個人體內的積食最多可達十二公斤。除非二天上三次大號，否則吃進去的食物在體內超過十八小時都稱作積食。酵素裡面的益菌有些能軟化積食，有些能促進腸蠕動，因此暍酵素最明顯的就是體重減輕，肚子變小。大腹便便的人，一定行動遲緩容易累。理由很簡單，我們上身有肋骨，下身有骨盤支撐身體的重量，只有中段腰腹間靠一根細細的脊椎骨支撐，所以肚子越大脊椎骨的負擔就越重。想想看脊椎骨上吊了十幾二十公斤的肥肉怎麼會不累？怎麼會不腰痛？暍酵素只要一兩個星期，腹部瘦一圈，體重輕了就有身輕如燕的感覺，不是嗎!
另外要補充一點，醫學已證明宿便會引起老人痴呆。胃主消化，腸主吸收，腸壁上佈滿了全身的穴道，會把宿便吸收回體內。這些廢毒素到關節就引起關節炎，到腦裡就引起老人痴呆。

風濕痛、關節炎，酵素也能治
古代人要工作很久，才能得到一點點食物，一有食物下肚，在胃裡消化完成進入小腸，大腦立刻緊張得通知小腸趕快吸收，趕快貯存起來。自工業革命以後，人類許多粗重的工作都交給機器，生活越來越輕鬆。由於現在沒有那麼多的粗活消耗養分，在體內越積越多，過多的養分不但會造成肥胖，時間久了，變成堆積的廢毒氣，還會引起各種病痛。
生病就是體內有排不出來的垃圾。這些垃圾堆積在消化道管壁上、血管壁上和骨骼關節中，對身體有各種不同的傷害，在骨駱、關節中的，遇到濕冷、風邪入侵，就變成
風濕、關節炎。酵素可以吃掉或分解堆積在體內的毒素，所以只要有恆心，有耐心，暍一個月酵素就能感覺到進步，尤其最好是在夏天暍酵素，慢慢把體內的廢毒素消除，冬天濕冷的氣候來臨時，不再受苦受難。

酵素治痛風，需要時間和耐心
以前認為男性得痛風的比例比女生高出七八倍，許多男性應酬多，吃肉、暍酒造成尿酸高，痛風發作都在腳的大拇趾。近年發現女性痛風也不少，因為女性坐著的時間比較長，尿酸堆積在骨盤大腿骨和膝關節，常常類似坐骨神經痛和膝蓋痛。這種情形喝酵素需要較長的時間，但是也有一定的效果。

酵素改善過敏體質
我的朋友的孩子一到冬天就如臨大敵，小心翼翼怕氣喘發作，喝酵素後發作頻率降低很多，而且什麼喉嚨痛、氣管炎都好了，證實酵素真的能幫助改善過敏體質。

酵素提高生活情趣
我們經常聚在一起八卦的姊妹淘，已經有一半以上的人停經了，常有人抱怨停經後比較乾澀，和老公辦事時會很痛，後來有人建議每天暍一杯優酪乳，可以改善乾澀的情況，而且優酪乳中的酪酸鈣可以預防骨質疏鬆，真是一舉兩得。不過天氣冷了，我們這些大半輩子吃慣熱食的人，一大早起來暍杯冰冷的優酪乳腸胃又受不了。
暍了酵素以後，大家的情況都有改進，人人滿面春風，見面時問一句：「好點了嗎？」另一方連連點頭說：「有!有!有!」彼此心照不宣，姊妹淘的感情由此可見一斑。

酵素是什麼

酵素是什麼？凡是活著的有機體，包括動植物體內，都存在著酵素。科學家把酵素解釋成一種蛋白質，對所有機體的反應，是一切機體活動的觸媒。酵素是活的，我把它定義成益生菌。在我們的生活環境裡，水中、空氣中或是任何有機體的體內，共生著各種細菌。有些對機體有益稱作「益菌」，有些對身體有害稱作「害菌」。當益菌和害菌在機體內自然平衡時，即害菌數量極微不致生病，就能相安無事；萬一害菌過多，就會造成機體的不適，招致各種疾病。而空氣中某種害菌過量也會造成各種疾病。

酵素的演化，或說健康養生食品的演化我有一些個人的看法。我們吃東西，主要是維持生命和成長，也兼具有抗病養生的功能。最早就有人提出每天只要吃二十多種植物就不會致癌。這說法雖然沒有進一步的資料或統計證明是否有效，但至少達到了均衡飲食的目的。

近年新的養身理論發展出兩條路線，一是用科學的方法把食物分子切成極小的單位「奈米」，雖然奈米可以吸收到完整的營養，卻少了活菌的功能。另一種則利用益菌把實物分解成簡單的分子再吃下肚子，不但保存了完整的營養，還有益菌的推波助瀾，更加營養健康。

酵素即是蔬果益生菌發酵液

我們的祖先早就會利用益菌發酵分解再攝食，例如優酪乳、酒釀、豆腐乳、水豆豉、納豆、醋蛋等，發酵食所用的乳酸菌、根黴菌、醋酸菌、蛋白質分解酵素、脂肪酶...都是活的，這些有益細菌我們統稱為酵素或益菌。

造成人類機體衰老和疾病的元凶，就是活化氧，即是我們俗稱的自由基。自由基是氧氣被機體吸收後，在分子階段所產生的活化物質。當機體的情況正常活年輕有活力時，自由基對身體並無影響;但是由於飲食不當，自由基過多，超過機體所能消滅的範圍時，問題就來了，殘留在體內的自由基，會出現生物膜脂質氧化反應，而生出更多的自由基。正常人在二十五歲以前機體所製造的超氧化物岐化酶可以充分中和自由基；中年以後，年齡越長，體內堆積製造的自由基越多，就會逐漸引發衰老和各種疾病。

酵素是自由基的剋星

自由基的確是阻害我們青春不老、長命百歲的大敵。在外貌上自由基會使我們變老變醜，皮膚鬆弛、粗糙生斑……，在體內會產生足以致命的癌症、高血壓、心臟病、血管硬化……。還好老天待我們不薄，生活中有許多唾手可得的抗老食物。

食物中凡是含有抑制氧化作用的物質都是抗氧化食物，如維他命E、A、C都是重要的抗氧化物。這些抗氧化物貯存在黃綠色蔬菜、水果、綠茶、芝麻、核果及魚貝類中。這些食物不但是機體製造超氧化岐化酶的原料，也能直接增強機體的抗氧化能力。

酵素能夠結合體內自由基，排出體外，達到體內環保的目的。酵素是許多活菌和養分的組合，活菌的生存也需要氧，堆積在體內的活化氧找不到出口，剛好成為酵素的動能，製造超氧化岐化酶，對抗自由基。