紅糟三層肉

肥肉和糖令人又愛又怕，吃了最容易上癮又不敢多吃。

紅糟三層肉既可享受美食，又不怕影響健康，不但香味令人垂涎三尺，一口咬下去外皮彈牙，肥肉入口即化，瘦肉嫩而有嚼勁。所以紅糟肉是歷久不衰的傳統美食，你...忍得住嗎？

涼拌双脆

脆綠的小黃瓜清腸胃，蓮藕清血、涼血，紅麴更有血液的清道夫美譽。

紅白翠綠清清爽爽的拌一盤，清脆爽口，酸甜好滋味，吃了還想再吃，多吃不胖，也不會增加腸胃負擔。

紅糟蒸魚

紅糟蒸魚最簡單，蔥、薑、蒜、料酒、醬油、鹽...一切都省了。盤底鋪一層紅糟，把逾放上去，魚的身上再抹一層紅糟，大火蒸熟。

鮮紅亮麗，香噴噴的上桌囉！！

老滷越陳越香

就像饅頭、麵包師傅的老麵團，老滷是飲食文化的一種傳承，不但有媽媽的味道，更有阿嫲的味道。

無論釀酒或醃漬發酵的食物，都是越陳越香的。老滷的功能就在提昇風味與品質。例如中國人造酒時候從來不會將窖裡的陳年老酒抽空，留一半與第二年造的新酒勾對。

平常在家裡做泡菜，醃酸白菜，每年風缸前也會留下一些老滷明年再用，各知名的滷味店也都標榜自己擁有代代相傳的老滷。

王姐在台灣釀酒三十年，未來美國之前也把家裡的老滷扛來，現在每次做紅糟，仍然是新釀和老滷勾對後留一半起來下次用。時間可是什麼都換不來的，老滷的珍貴也無從取代。王姐被各界封為食療養身專家，著有十餘本釀酒養身書籍，移民美國後專賣酒釀、酵素和紅糟。我的甜酒釀有四種

1. 傳統原味甜酒釀
   
2. 桂花甜酒釀
   
3. 紫米甜酒釀
   
4. 紅麴甜酒釀

有興趣的朋友可以來電訂購 949-8570925

紅麴是什麼？

紅麴是由米發酵而成的紅色酵素，也是釀酒造醋的催化劑。除了釀酒造醋，紅麴更具有多種養身功效。我國最早有關紅麴的記載於元朝吳瑞的『日用草』，在書中說到「紅麴釀酒，破血行藥勢」，之後的飲膳太醫忽思慧於『飲膳正要』記載紅麴可「健脾、益氣、溫中」、『本草備要』中指紅麴--宣、破血、燥、消食、『醫林纂要』中說紅麴「解生冷物毒」、『本草綱目』則記述「紅麴主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢，下水穀。釀酒，破血行藥勢，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損，治女人血氣痛及產後惡血不盡」...等食醫書中均有記載。

近年因紅麴中的內脂型和酸型Moncolin K有降膽固醇的功效，使紅麴再度受到重視。自1979年至今，日本已經於紅麴中找出十餘種具有降膽固醇功效的Moncolin。目前醫界的研究及實驗肯定紅麴擁有

1. 降膽固醇預防新血管疾病
2. 降血壓
3. 降血糖
4. 防癌
5. 減少老人痴呆症發生等五大功效

紅麴和青黴素被醫學界視為20世紀最偉大的關鍵性藥劑。