橘科果皮酵素，打敗高血壓

有些人減肥，只知道少吃甜、少吃油、少吃碳水化合物，殊不知吃得太鹹也會造成肥胖。鹽分在我們血液中有一定的濃度比例，吃得過鹹，鹽分過高，為了沖淡鹽分，腑臟的含水量相對提高，造成體積增大。身體內的空間有限，腑臟體積增大擠在一起搶空間，弄得人累累的，一天到晚慼覺疲倦，懶得動。越懶越胖，越胖越懶，這種積水虛胖影響循環系統，是造成高血壓和膽固醇過高的主因。吃得太鹹，不但引起高血壓、腎臟負擔過重，甚至引起腎臟病及糖尿病。

雖然人過中年，血壓會隨著年齡的增長正常增高一些，但高血壓的病理，目前醫界並沒有很透徹的研究，只知高血壓會導致中風，還會增加心臟病和腎臟病的發作率。造成高血壓的原因除了遺傳之外，飲食不當、緊張和壓力也會造成血壓不正常升高。

近年有醫學報導，柑橘類的果皮是高血壓的良藥。以前我只知道橘肉生痰，橘皮化痰，我一吃橘子就咳嗽。所以每次吃橘子要不先用小烤箱烤熱，要不就吃完橘子把橘子皮切切碎，拌蜂蜜吃。

橘科水果做的酵素，有橘皮的香味，辛辣酸甜口味豐富，是止咳化痰的良藥，也是打敗高血壓的利器。如果你已屆中年，喜食甘肥厚味，把橘子皮、柳丁皮、柚子皮切碎做點酵素吧。

我做的降血壓酵素，除了以橘科水果為主，也放洋蔥、芹菜和香蕉皮。橘子容易生毒黴菌，放點洋蔥，可抑制青黴滋生，芹菜、香蕉皮的香氣和橋子皮很合，何況洋蔥、芹菜、香蕉皮都能降血壓。

紅麴酵素，掃除膽固醇

提起紅糟，沒有人不知道，市場都有賣紅糟肉，而紅麴是近幾年大家注重養生後才廣為人知的。會釀酒的人都知道用米釀酒，白麵做酒引子濾出酒汁後剩下來的酒糟稱「糟白」，像糟白魚、糟香雞肫……，而用紅麴做酒引子，濾出來的酒汁是紅露酒，剩下的酒糟稱「紅糟」。除了市場上常見的紅糟肉，還有紅糟鰻、紅糟鴨……。

紅麴菌喜歡溫暖潮濕的氣候，內陸地區沒有紅糟，台、閩、粵沿海才有。紅麴在製作時很容易生出黃麴毒素，幾乎紅麴的產生和黃麴只在一線間。所以李時珍稱紅麴的製造是奪造化者之巧。紅麴能清血脂，含有一種降膽固醇的成分Stains，被封為二十一世紀的盤尼西林，是一種非常神奇的藥物。

我很喜歡吃肥豬肉，尤其紅糟醃三層肉，又香又嫩入口即化，也不怕吃多了膽固醇升高。朋友間有人膽固醇過高，我都建議他們煮飯時摻點紅麴。自己做酵素以後，乾脆把紅麴摻在酵素裡。做酵素放紅麴有兩個好處，一是原料中有些纖維很粗，用紅麴軟化纖維，做出來的酵素湯汁多一點，而且酵素的顏色比較漂亮。

紅麴含大量不飽和脂肪酸，能促進健康的血清三酸甘油酯濃度。凡是清血脂的藥都兼具減肥功能，紅麴也不例外。紅麴酵素的做法可以比照綜合酵素，只要再加三、五湯匙的紅麴即可。為了使清血脂、清膽固醇、減肥的效果更佳，可以放山楂、桑椹，這兩種水果都有「血管清道夫」的美稱。

綜合酵素，養生至寶

現代人的飲食不患寡而患不均。好友政良突然得了一種怪病，四肢無力，精神沮喪，身上起疹子，視力模糊，奸像是憂鬱症加過敏加老化……心理、生理都出了問題。去看醫生，醫生問他是不是長久以來一直只吃一種食物，造成極度的營養不良。他是個對吃很不講究的人，工作太忙，他連便當都懶得吃，每餐只塞兩個御飯糰果腹，幾個月下來，就變成現在這個樣子。

有了政良的例子，老劉更有理了。有時候在廚房裡，手忙腳亂的，又是炒菜又是抽油煙機，他老爺直著喉嚨叫，要我少量多樣，不要口味太重，少放點油……聽得我大為光火。有一次我真的火了，把鍋鏟一摔走到他面前警告他，以後要跟我說話，請走到我面對來，不要呼來喝去的，很不禮貌。

想想真是懊惱，主婦難為，現在到超市買菜，買什麼都是大包，少買幾樣變化不夠，買多了吃不完。老劉還有一個毛病，一打開冰箱就開始唸，什麼什麼放了半年了，什麼什麼放了一個月了，東西買回來要趁新鮮在第一時間吃，放久了就不好吃了…明明才放兩天就這麼誇張。跟朋友聊起來，大家都是一肚子苦水，十個男人有九個半會唸老婆的冰箱，包括我爸、你爸、他爸…

綜合酵素的發明對我們姊妹淘來說真是太神奇了，管他什麼菜，管他剩多少，全部切切碎混在一起做酵素。現在我有幾個姊妹家裡酵素喝不完，多到大家都在收集瓶瓶罐罐來裝酵素，我們「肖想」有一天賣酵素賺了錢把老公休了。

現在許多生活用品都流行輕薄短小，有些輕薄短小卻不太實用，例如迷你手機，要打個電話還得戴上老花眼鏡。但是大包小包的營養品、維他命，變成三十毫升的酵素，一口搞定，倒是很方便。

綜合酵素把各種植物放在一起混合釀造，裡面凡身體所需的各種維他命、微量原素、抗氧化劑……一應俱全，閉上眼睛想想看，你要用什麼材料來做綜合酵素？橘子、香蕉、鳳梨、芭樂、蓮霧、豆芽、海帶、洋蔥、大白菜、小白菜、青梗菜、絲瓜、瓠瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、芥藍、蘿蔔、花椰菜、白花菜、棗子、梨子、木瓜、蓮藕、荸薺、地瓜葉、紅鳳菜……

冬瓜鳳梨酵素，減肥第一名

如果沒有副作用，吃鳳梨減肥最快。鳳梨纖維很粗，可以促進排便順暢。鳳梨酶可以軟化消化道管壁上的積食，排出體外。連吃三天鳳梨，排出十多公斤積食，小腹立刻瘦兩圈，腰圍減少五、六吋。但是天下哪有這麼好的事，空腹吃鳳梨會引起胃腸不適，腸胃再怎麼強壯，連續吃兩個鳳梨一定引起鳳梨過敏。

鳳梨中含生物，會刺激口腔黏膜，引起發麻、發癢，粗纖維會割破舌頭流血。更嚴重的是鳳梨酶中的鳳梨蛋白酶，會讓你腹痛如絞、上吐下瀉。

冬瓜最大的功能是除水利濕，消水腫。水腫病源有腎水腫即腎臟炎，肝水腫即肝硬化，還有積在心臟的心水，腹部的水鼓脹，肺結核過後的腹脹……都可以用冬瓜煮水、煮湯、做菜當作輔助治療食品。我們平常人運動少，關在冷氣間裡流汗少，食物口味重，體內積水
卻不少，常常吃冬瓜是一種養生食療的方法。

冬瓜可以止咳化痰，還有美白除斑的功效，可惜市面上有南瓜子、西瓜子、葵瓜子……就是沒有冬瓜子。冬瓜百利有一害，就是太涼，吃多了夏秋季還無所謂，冬天容易引起其他的寒症。

鳳梨冬瓜做酵素，轉化了鳳梨蛋白?的毒性，也轉化了冬瓜的涼性，掃除副作用，保持消水利濕、消積食的功能，不需要節食忌口，只要不大吃大喝，三餐照常一定瘦得下來。

材料比例

鳳梨冬瓜酵素有一個材料比例最好喝也有效的配方：
鳳梨一斤、冬瓜二斤、紅糖十二兩，也就是1：2：0.75，連皮帶子的切碎混在一起。

酵素怎麼用？

市面上販售的酵素有兩種，如果是液狀的，大概會建議你一天暍三次，一次三十毫升。如果是顆粒狀的，也是一天三次，一次一包開水調服。

自己做的酵素，一天一次三十毫升就夠了，至少到目前為止，我周圍的人都是這樣暍，也都有顯著的效果。我自己臉上的斑淡了，小腹也縮小了，上大號時便便也細了，這點很重要，不信你自己觀察，要瘦下來之前便便會比較細，發胖之前便便會漸漸變粗。

天天喝酵素的人，不管便便原來什麼形狀顏色：筆狀(腸胃蠕動不足)、硬粒狀(便祕)、稀泥狀(腹瀉)、黑褐色(內出血)、綠色(有細菌感染)白色(肝膽病)……現在都有很健康的便便，標準顏色(茶色)、標準形狀(香蕉狀)。而且最健康的人是兩天三次大號，一天七次小號，小號的變數太多我管不著，但很多友人的大號次數都越來越接近標準了。

只要不是水土不服或腸胃不適，和喝酒會起酒疹的人，任何人、任何時候都可以暍酵素。酵素裡有一點點酒精，喝下去肚裡熱熱的，即使冷天或不習慣冷食的人，也可以喝。

除了生飲，酵素也可以做沙拉、涼拌菜、沾醬的原料，燒魚、燉湯、滷菜時可以取代醋、料酒和糖的功能。尤其是特定材料做出特定功能的酵素，例如：養生、改運、美容、減肥、清血、豐胸……口味和綜合酵素略有不同，變化更多。

至於酵素濾出來的渣滓，最好是做堆肥，原湯化原食的有機肥料，很珍貴呢!