各位朋友：
最近很多人在問我們是否不賣牛肉麵了。
大家都知道老劉在四海豆漿門口擺攤子，四海的馬老闆是我們好兄弟。
因為四海也有賣牛肉麵,為避免產品重疊所以我們只在家中賣牛肉麵。
朋友們，不好意思，如果想吃王姐的牛肉麵,就來家裡買吧!
2012年2月8日 星期三
新年新出發!
親愛的朋友們,久違了!
我想你們也知道我這個電腦瞎子摩登原始人要上網是很辛苦的,所以這麽久都沒有和大家對話. 現在我的小女兒比較有空所以可以協助我在網上與大家互動.
最近製作了一道 “王者之酒,” 每一個喝過的人都讚不絕口, 所以這道酒也是我再上網的動力之一, 因為我實在實在太想和大家分享這超棒的心得了!
1. 買有機胚芽糯米,一定要有機,因為不是有機的糯米不會發芽
2. 泡水,摀在37度C 至 38度C 的被子裏兩,三天就會發芽了
3. 把水瀘乾,吹乾米,再用小火炒得有一點點焦的
4. 一碗米對一碗水,再泡六小時水,然後輕輕的放蒸籠裡蒸熟
5. 放冷以後拌酒麴密封半年以上
6. 瀘出來的湯汁再蒸餾,最好是二蒸讓酒精濃度超過50度
這酒比茅台,五糧液都香又順口.
有興趣試試看吧!
2011年1月20日 星期四
2010年12月26日 星期日
王姐無骨醉雞
王姐無骨醉雞
低膽固醇料理
冰肌玉膚 香 鮮 嫩 夏季涼補 佐酒配飯都好
嚴選好料 嚴謹製作 無與倫比的美味讓你口服心服
雞肉
- 新鮮黃油雞腿 留皮去骨减油
- 道地涼補中藥材醃漬入味 包紮捲緊蒸透
滷汁
- 燉湯老母雞配中藥才以85~95. c水溫慢燉12小時 濾渣 放冷 去油 製成香 濃不膩的養生湯底
- 精選糯米 摻純正白麴發酵製成極品清酒醪
- 養生湯底和清酒醪勾對出從清香到濃郁的豐富香味層次才算完成
將蒸熟入味的雞腿放入滷汁浸泡三天 滷汁湯底結凍 終於成就加州第一
香 鮮 嫩 的王姐無骨醉雞
王姐無骨醉雞一上桌
清酒醪的清香撲鼻
一口咬下 是涼脆細緻
輕輕咀嚼 嗯 雞肉軟嫩多汁 香馥濃郁
入喉 下肚 仍然齒頰留香
一股暖意 漸漸湧上
這美好的感覺 您來親口體會一下吧
參考王莉民著作 吃自己做的菜 養生菜市場 紅白養生筵 喝自己釀的酒
2010年12月25日 星期六
王姊養身廚房-冬季戀歌
王姊牛肉麵香噴噴、熱騰騰上桌了
湯頭香濃、牛筋QQ的、小排鮮嫩
湯頭這樣熬
牛蹄配15種中藥材以85°C~95°C文火熬煮12小時，牛蹄的膠質完全融化在湯裡。
文火慢燉才能分解嘌呤，享受香濃美味的湯頭，沒有痛風的顧忌。最新醫學發現牛蹄的膠質可以包住癌細胞使之凋亡，牛蹄煲湯香濃美味是現代養生美食的首選。
牛筋是美味的骨膠原
年輕人要長高、成年人要抗老，骨骼健康是關鍵。鈣質和膠原是促進骨骼發育的主角。尤其膠質是黏多醣合成的主要原料，對肌肉、骨骼、海綿體(男壯陽女增胸)的生長更是不可或缺。
慢火精燉牛筋，醬汁和牛筋合而為一，每每入味，入口香濃軟滑，還有ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的口感。
牛小排的鮮嫩彈牙
帶骨的肉最香，因為肉裡有骨髓的鮮香，牛小排香嫩多汁，沒有脂肪的肥膩，是肉骨頭中的極品。靠近肉骨頭的筋膜，燉得恰到好處，易咬彈牙，吃完吸一口骨隨，膏羹滿溢，幸福滿滿。
小心被封口
激情過後，請記得擦嘴，享受完醇、濃、膠的牛肉麵，要用熱毛巾把嘴擦乾淨，免得被膠質黏住嘴唇。
牛肉凍是下酒好菜
一盒王姊牛肉麵大約是三人份，如果太多可以喝湯吃肉，剩下來的牛筋和湯煮滾放涼，在冷藏中保存，變成牛肉凍切丁都好吃，尤其下酒、配火鍋更是沒話說。
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