2012年2月23日 星期四
2012年2月14日 星期二
春酸夏苦秋辛冬鹹
春天養生要多吃酸.
台灣有許多精緻的咖啡簡餐店,不但賣咖啡也賣各種西式的花草茶.以前記得水果茶裡頭會有一種像乒乓球大小綠色的橘科類果,當時我還以為是橘子沒長大就摘下來的. (因為有些果樹要疏果才結的又大又甜,像青芒果 (又稱情人果), 醃桃子, 都是疏果時摘下的未成熟的果實再加工製成.) 來到美國才發現這小橘子叫 KEY LIME.
見到key
lime 本尊我真的驚艷,她的果皮和一般橘科水果沒兩樣.果肉卻特別香,酸味和一般的lime (青檸) 不相上下. 不止可以泡花草茶,更可以入菜. 春天到了,白菜發芽了,做一點拌白菜心吧! 以前拌白菜心用三合油: 醬油,麻油,及醋,這次用用看key lime, 更爽口喔!
一. 基本醬汁:
1. 一個紅寶石色的葡萄柚榨汁
2. 十顆key lime榨汁
3. 60CC 米醋
4. 上述醬汁當作各種涼拌菜的基礎,然後依食料的不同再加糖,鹽…等其他調味料
二. 調味
1. 白菜心撒鹽,醃15分鐘至半個小時,瀘掉水份
2. 加香菜及key lime 醬, 糖拌勻
3. 菜上淋少許橄欖油或亞麻籽油 (即傳統涼拌香麻油的功能,只是香油太香會奪key lime 之味,改用橄欖油)
三. 小撇步: key lime 加葡萄柚本來滿酸的,加了米醋會比較甜,大白菜也是甜的,如果是很能吃酸的人,幾乎可以不必加糖,也可!
2012年2月8日 星期三
新年新出發!
親愛的朋友們,久違了!
我想你們也知道我這個電腦瞎子摩登原始人要上網是很辛苦的,所以這麽久都沒有和大家對話. 現在我的小女兒比較有空所以可以協助我在網上與大家互動.
最近製作了一道 “王者之酒,” 每一個喝過的人都讚不絕口, 所以這道酒也是我再上網的動力之一, 因為我實在實在太想和大家分享這超棒的心得了!
1. 買有機胚芽糯米,一定要有機,因為不是有機的糯米不會發芽
2. 泡水,摀在37度C 至 38度C 的被子裏兩,三天就會發芽了
3. 把水瀘乾,吹乾米,再用小火炒得有一點點焦的
4. 一碗米對一碗水,再泡六小時水,然後輕輕的放蒸籠裡蒸熟
5. 放冷以後拌酒麴密封半年以上
6. 瀘出來的湯汁再蒸餾,最好是二蒸讓酒精濃度超過50度
這酒比茅台,五糧液都香又順口.
有興趣試試看吧!
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