義大利麵魚雷

小女兒最像我的一點就是愛吃. 我們兩個不只是愛吃,我們關心吃,在乎吃. 新鮮的料理方式,不同的小撇步,特別的食材, 我們兩個只要有聽說關於吃的新聞,都會特別打一通電話. 前幾天她在Facebook 上看到南加的老朋友去一家聖地牙哥的特色餐廳,專賣一種獨家改良的義大利麵. 餐館老闆把他的發明叫做義大利麵魚雷 (Pasta Torpedo). 他們把義大利麵裝在掏空的法式麵包 (Baguette) 裡頭. 我覺得很有趣,又滿方便的. 這個吃法讓原來濕稠的義大利麵變成可以邊走邊吃的快餐!

我叫小女兒趕快來做做看,可是她說雖然看起來是很誘人,她嫌這種碳水化合物 (麵) 又加碳水化合物 (麵包) 的食物是減肥的大敵人. 這種話我就不愛聽. 我心想這那可以? 在台灣的時候我就已經很愛吃法國麵包了. 光是白麵粉做的只要新鮮烤了抹上奶油我就可以吃的歡喜. 到了美國, 才知道這麵包有千千百百種口味,光是在殼兒上就有好多種花樣, 有些種類撒起司,加穀類等,而麵包本身也有酸的 (sourdough), 黑麥 (rye) 等各種變化. 義大利麵也是我多年的愛,而且我喜歡各種當地口味,從台灣到南加,不管是正統的義大利菜還是港式西餐,肉醬,烈酒醬,葡萄酒醬,番茄醬,還是奶油醬,我統統都吃過,而且我統統都愛! 在我的想法裡,減肥是自討苦吃. 我個人平常吃的很排毒,雖然我不上健身房,可是我也動得不少. 偶而吃一點肥肥的,我可不內疚!

我看她是不肯改主意的,可是我又不是很會辦別西餐的風味來調配,義大利麵和法國麵包又是這麼的風味種種,我就只好讓步,要她給我想一個搭配,我自己下廚就是了.

小女兒會了話來,說Trader Joe’s 有一種酸的法式麵包,殼上都是穀類, 叫 Seeded Sourdough,拼給我聽叫老劉帶我去找.然後配一個伏特加,番茄,和鮮奶油醬的扁意粉 (叫 linguine). 這個周末我做了來實驗看看,結果還不錯.酸麵包和伏特加讓意粉,奶油,和番茄變的有一點甜甜的,還滿特別的.我把食譜記下來,你們不妨試試!

義大利麵魚雷

一條法式麵包, 兩頭切大概5英吋長 (中間的一段可以做大蒜麵包吃)

把兩頭的麵包掏空,邊留大概1/4英吋厚,底留1/2讓醬不把它溼透

把義大利麵煮75%熟,放一邊

一顆小洋蔥切丁

一大匙(Tbsp) 奶油熱透 中-大火,下洋蔥

洋蔥透明以後,加一罐碎番茄(或是用罐頭小番茄, 32oz)

以上煮滾改中火- 煨20分鐘,加一杯伏特加,煮到酒味完全蒸發

加一杯鮮奶油改小火,一邊攪拌一邊慢慢的倒

放進煮好的意粉,攪拌均勻,小火繼續煮5-10分鐘讓意粉熟透,入味,而醬收一點汁

意粉如此煮好以後,小心的把它裝進掏空的法式麵包裡頭,就可以享受了

我的成果

還有阿,要是誰懂西式料裡又有實驗精神,還發明什麼別的搭配的話,留言造福我們大家吧.