機器老了，到了年紀，各種功能免不了會出現－些小毛病。進廠大修一次元氣大傷，平時保養勝於進廠大修。預防勝於治療，平常注重養生身體保養得好，不要等到大病再來治。就像人體內的鈣質流失容易，攝取難。鈣質的流失，是在不知覺中，大部分中老年人都有骨質疏鬆的問題。只是嚴重的程度和發現時機的早晚，有些人不知不覺，有些人雖然知道卻沒有確實有效的方法來預防。
如何攝取鈣質，十幾年來的報導也是一變再變，最早只知道吃鈣片、喝牛奶，多曬太陽，促進維他命D的形成，增加人體吸收鈣的能力。後來發現要添加維他命D，才能防止鈣質流失。最近報導，喝牛奶吸收鈣質，不如發酵過酸的優酪乳來得有效。因為乳酸鈣比牛奶中所含的鈣易於被人體吸收。
骨骼受傷，或常會筋骨痠痛的人，中醫師一定會強調不能吃醋，不能吃醃漬發酵的酸性食物。也有中醫師建議燉排骨湯滴幾滴醋，可以幫助鈣質吸收。平常在家裡燉排骨湯，我發現，滴了醋的湯汁，變得混混濁濁的，沒有放醋的排骨湯則清清如水。從這些例證，不難發現，酸性物質和鈣之間有著密切的關係。
水能載舟，亦能覆舟，就像酸與鈣的關係。很多的食物偏方都是這樣，有其特別的搭配方法和禁忌，運用得宜，兩獲其利，大家健康歡喜。
苦瓜排骨湯
材料：
苦瓜一個、排骨一斤、蔥、薑、料酒少許、醋一湯匙、鹽一茶匙。
做法：
- 排骨在水中燙一下去腥。
- 煮一鍋水約二~三公升，水滾後放排骨及蔥、薑、料酒。
- 排骨湯滾後放一湯匙醋，改用小火慢燉二小時。
- 苦瓜對切，再橫切成一公分小段，放入排骨湯中再燉半小時。撒下鹽，即可上桌。
私房建議：
燉苦瓜湯，只要把皮洗乾淨，不必去籽，吃時可連籽一起吃，嫌口感不好也可以不吃。
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