小女兒最像我的一點就是愛吃. 我們兩個不只是愛吃,我們關心吃,在乎吃. 新鮮的料理方式,不同的小撇步,特別的食材, 我們兩個只要有聽說關於吃的新聞,都會特別打一通電話. 前幾天她在Facebook 上看到南加的老朋友去一家聖地牙哥的特色餐廳,專賣一種獨家改良的義大利麵. 餐館老闆把他的發明叫做義大利麵魚雷 (Pasta
Torpedo). 他們把義大利麵裝在掏空的法式麵包 (Baguette) 裡頭. 我覺得很有趣,又滿方便的. 這個吃法讓原來濕稠的義大利麵變成可以邊走邊吃的快餐!
我叫小女兒趕快來做做看,可是她說雖然看起來是很誘人,她嫌這種碳水化合物 (麵) 又加碳水化合物 (麵包) 的食物是減肥的大敵人. 這種話我就不愛聽. 我心想這那可以? 在台灣的時候我就已經很愛吃法國麵包了. 光是白麵粉做的只要新鮮烤了抹上奶油我就可以吃的歡喜. 到了美國, 才知道這麵包有千千百百種口味,光是在殼兒上就有好多種花樣, 有些種類撒起司,加穀類等,而麵包本身也有酸的 (sourdough), 黑麥 (rye) 等各種變化. 義大利麵也是我多年的愛,而且我喜歡各種當地口味,從台灣到南加,不管是正統的義大利菜還是港式西餐,肉醬,烈酒醬,葡萄酒醬,番茄醬,還是奶油醬,我統統都吃過,而且我統統都愛! 在我的想法裡,減肥是自討苦吃. 我個人平常吃的很排毒,雖然我不上健身房,可是我也動得不少. 偶而吃一點肥肥的,我可不內疚!
我看她是不肯改主意的,可是我又不是很會辦別西餐的風味來調配,義大利麵和法國麵包又是這麼的風味種種,我就只好讓步,要她給我想一個搭配,我自己下廚就是了.
小女兒會了話來,說Trader Joe’s 有一種酸的法式麵包,殼上都是穀類, 叫 Seeded
Sourdough,拼給我聽叫老劉帶我去找.然後配一個伏特加,番茄,和鮮奶油醬的扁意粉 (叫 linguine).
這個周末我做了來實驗看看,結果還不錯.酸麵包和伏特加讓意粉,奶油,和番茄變的有一點甜甜的,還滿特別的.我把食譜記下來,你們不妨試試!
義大利麵魚雷
一條法式麵包, 兩頭切大概5英吋長 (中間的一段可以做大蒜麵包吃)
把兩頭的麵包掏空,邊留大概1/4英吋厚,底留1/2讓醬不把它溼透
把義大利麵煮75%熟,放一邊
一顆小洋蔥切丁
一大匙(Tbsp) 奶油熱透 中-大火,下洋蔥
洋蔥透明以後,加一罐碎番茄(或是用罐頭小番茄, 32oz)
以上煮滾改中火- 煨20分鐘,加一杯伏特加,煮到酒味完全蒸發
加一杯鮮奶油改小火,一邊攪拌一邊慢慢的倒
放進煮好的意粉,攪拌均勻,小火繼續煮5-10分鐘讓意粉熟透,入味,而醬收一點汁
意粉如此煮好以後,小心的把它裝進掏空的法式麵包裡頭,就可以享受了
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| 我的成果 |
還有阿,要是誰懂西式料裡又有實驗精神,還發明什麼別的搭配的話,留言造福我們大家吧.
