在台灣時,去過一家非常高級的日本料理. 生魚片上插了一片綠草,形狀`紋路和紫蘇一樣,吃起來香味比紫蘇濃很多. 一問之下,老闆說是白蘇,也就是綠色的紫蘇.
在美國看到韓國超市賣白蘇, 形狀比較胖,葉緣鉅齒比較淺,一美元可買十幾片葉子. 買回來一吃,發現完全不是那個味道. 之後某一天在一家日本超市看到白蘇葉子一片要五角美元 , 真貴啊!
從那時起我就上窮碧落下黃泉 , 一定要找到白蘇種子. 回家播種 , 院子裡長了一大片. 收成時 , 我們用白蘇包生魚片 , 做醬 , 也做餃子餡 , 吃得不亦樂乎.
許多香草都是屬於唇形花科的 , 像紫蘇 , 九層塔 , 薄荷 , 倒手香. 這些香草非常好用 , 紫蘇專解魚,蝦,蟹的毒. 凡是吃到不新鮮的海產, 嚼嚼紫蘇立刻解毒. 九層塔也是日常料理中不可缺的香料. 薄荷提神醒腦,頭昏腦脹時 , 只有薄荷能解. 倒手香是台灣民俗療法中所為的藥王 , 頭痛 , 肚子痛 , 過敏 , 快感冒… 只要摘兩片倒手香葉子 , 泡進熱水裡 , 放涼溫溫的喝下去 , 白病全消. 倒手香的中藥專有名詞就是廣霍香 , 腸胃不舒服常吃的霍香正氣散 , 就是以倒手香為主的中藥方.
現在趁春天 , 播種或插枝來種些一年生的草本藥草 , 到了夏天蓬勃生長 , 收集起來做成家中的常備藥 , 大人小孩一年四季保平安.
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| 薄荷 |
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| 九層塔 |
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| 迷迭香 |
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| 從左: 薄荷, 九層塔, 迷迭香 |
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| 白紫蘇 |
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| 倒手香 |
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