紅麴,紅糟養生好菜!

想到韓國人把孔子,張仲景變成韓國人,心中就有氣! 當西方醫學把紅麴譽為21世紀的盤尼西林,我真是高興. 紅麴的英文ANKA就是紅麴的台語發音.這種菌必須生長在溫暖潮濕的環境,所以產在台`閩`粵沿海. 這是華人之光,韓國人搶不走,偷不走的中華傳統醫學文化遺產.

發揚光大紅麴的功能,造福全人類,是每個中華兒女的責任,在此我拋磚引玉,談談紅麴,紅糟如何入菜養生.

王姐請你們邀親朋好友們一起來玩玩!

春酸夏苦秋辛冬鹹

春天養生要多吃酸. 台灣有許多精緻的咖啡簡餐店,不但賣咖啡也賣各種西式的花草茶.以前記得水果茶裡頭會有一種像乒乓球大小綠色的橘科類果,當時我還以為是橘子沒長大就摘下來的. (因為有些果樹要疏果才結的又大又甜,像青芒果 (又稱情人果), 醃桃子, 都是疏果時摘下的未成熟的果實再加工製成.) 來到美國才發現這小橘子叫 KEY LIME.

見到key lime 本尊我真的驚艷,她的果皮和一般橘科水果沒兩樣.果肉卻特別香,酸味和一般的lime (青檸) 不相上下. 不止可以泡花草茶,更可以入菜. 春天到了,白菜發芽了,做一點拌白菜心吧! 以前拌白菜心用三合油: 醬油,麻油,及醋,這次用用看key lime, 更爽口喔!

 作法:

一.  基本醬汁:

1.      一個紅寶石色的葡萄柚榨汁

2.      十顆key lime榨汁

3.      60CC 米醋

4.      上述醬汁當作各種涼拌菜的基礎,然後依食料的不同再加糖,鹽…等其他調味料

二.  調味

1.      白菜心撒鹽,醃15分鐘至半個小時,瀘掉水份

2.      加香菜及key lime 醬, 糖拌勻

3.      菜上淋少許橄欖油或亞麻籽油 (即傳統涼拌香麻油的功能,只是香油太香會奪key lime 之味,改用橄欖油)

三.  小撇步: key lime 加葡萄柚本來滿酸的,加了米醋會比較甜,大白菜也是甜的,如果是很能吃酸的人,幾乎可以不必加糖,也可!

牛肉麵在家！

各位朋友：

最近很多人在問我們是否不賣牛肉麵了。

大家都知道老劉在四海豆漿門口擺攤子，四海的馬老闆是我們好兄弟。

因為四海也有賣牛肉麵,為避免產品重疊所以我們只在家中賣牛肉麵。

朋友們，不好意思，如果想吃王姐的牛肉麵,就來家裡買吧!

新年新出發!

親愛的朋友們,久違了!

我想你們也知道我這個電腦瞎子摩登原始人要上網是很辛苦的,所以這麽久都沒有和大家對話. 現在我的小女兒比較有空所以可以協助我在網上與大家互動.

最近製作了一道 “王者之酒,” 每一個喝過的人都讚不絕口, 所以這道酒也是我再上網的動力之一, 因為我實在實在太想和大家分享這超棒的心得了!

1. 買有機胚芽糯米,一定要有機,因為不是有機的糯米不會發芽

2. 泡水,摀在37度C 至 38度C 的被子裏兩,三天就會發芽了

3. 把水瀘乾,吹乾米,再用小火炒得有一點點焦的

4. 一碗米對一碗水,再泡六小時水,然後輕輕的放蒸籠裡蒸熟

5. 放冷以後拌酒麴密封半年以上

6. 瀘出來的湯汁再蒸餾,最好是二蒸讓酒精濃度超過50度

這酒比茅台,五糧液都香又順口.

有興趣試試看吧!