老滷越陳越香

就像饅頭、麵包師傅的老麵團，老滷是飲食文化的一種傳承，不但有媽媽的味道，更有阿嫲的味道。

無論釀酒或醃漬發酵的食物，都是越陳越香的。老滷的功能就在提昇風味與品質。例如中國人造酒時候從來不會將窖裡的陳年老酒抽空，留一半與第二年造的新酒勾對。

平常在家裡做泡菜，醃酸白菜，每年風缸前也會留下一些老滷明年再用，各知名的滷味店也都標榜自己擁有代代相傳的老滷。

王姐在台灣釀酒三十年，未來美國之前也把家裡的老滷扛來，現在每次做紅糟，仍然是新釀和老滷勾對後留一半起來下次用。時間可是什麼都換不來的，老滷的珍貴也無從取代。王姐被各界封為食療養身專家，著有十餘本釀酒養身書籍，移民美國後專賣酒釀、酵素和紅糟。我的甜酒釀有四種

1. 傳統原味甜酒釀
   
2. 桂花甜酒釀
   
3. 紫米甜酒釀
   
4. 紅麴甜酒釀

有興趣的朋友可以來電訂購 949-8570925