現代醫藥發達，長命百歲非難事。重點是要活的健康，沒病沒痛才好。坊間有很多養身保健的書籍，隨便挑一本，生活起居、三餐飲食，照書上所寫，認真執行，一定可以很健康。但是生活是五味雜陳的，有家庭、工作、應酬上的各種干擾。人也有七情六慾，惰性出現時怕麻煩，嘴饞時忍不住...把書中的養身法落實在生活中，需要決心、意志和耐力。
其實想健康不必這麼辛苦。傳統養身保健食材中的紅麴和白麴幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。遊紅麴、白麴發酵釀造出來的食物有甜酒釀、紅麴釀（紅麴甜酒釀），可作正餐、點心。飲料有紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。用途更廣的調味料有紅糟、白糟、米醋、紅麴醋、味醂、味噌、紅麴味噌、紅麴醬油、紅麴豆腐乳...只要花點心思；每盤菜都可以用得上紅麴、白麴製品，餐餐有紅有白，輕輕鬆鬆就能健康長壽。
關於紅麴，雖然已經被炒的火熱，但是各種療效眾說紛紜，沒有完整的系統。現在綜合中西醫療、餐飲各家見解，作一個總整理以便全面性的了解。
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