每天一道紅糟料理

走進Walgreens、CVS等主流藥房，貨架上都可以看到一瓶一瓶的紅麴膠囊（Red Yeast Rice Capsule）。有些人認為紅麴是我們傳統的藥食，還是本土的好。雖然美國買的到，回台灣時還是會到台灣菸酒公司買紅麴膠囊。

雖然紅麴的功能已經受到中西方醫藥界的肯定，西醫實驗證實，每天吃2.4公克的紅麴，兩個月後的血壓、血脂、膽固醇都能降到正常的指數。但是紅麴非萬靈丹，還是會有副作用。如果正在服用降血壓或心臟病的成藥，或是肝功能不好，吃大量的濃縮紅麴風險很大的。

我們老祖宗養身，講究醫食同源，藥補不如食補。基於這個理念，食療養身專家王莉民建議，每天早上有一道菜是紅糟調製的更好。

紅糟和紅麴有什麼關係？紅麴是原料，紅糟是產品。紅麴家糯米製造紅露酒，濾出後剩下的酒糟加鹽殺青就是紅糟。紅糟入菜，和食物混在一起吃，慢慢吸收，可以緩解直接吃紅麴的副作用。即使在服用心臟病、降血壓藥物，或者肝功能不好也不需忌口。更何況紅糟做的菜，色香味俱全，美味兼顧養身。

紅糟入菜只要有大概念就很簡單，把紅糟當做醬油、鹽一般的調味料即可。例如紅燒肉、滷肉，本來是加入醬油料酒，將其換成紅糟就成為紅糟肉。同樣炸魚排、豬排把醃料改成紅糟，就成為紅糟魚排、紅燒豬排。家庭主婦可利用紅糟，做出各式各樣的養身料理。只要你想學，王莉民願意教，你就能成為紅糟料理的高手。

電話：949-8570925

紅糟米糕