夏季養身週《六》消炎解毒綠豆粥

豆科植物的兩兄弟，綠豆和赤小豆（紅豆）。冬天吃紅豆，夏天吃綠豆，是民間養生最常見的方法，尤其綠豆，人人喝過綠豆湯，綠豆稀飯，端午節更要吃綠豆糕，與夏日的驕陽相抗。而綠豆解毒的功效勝過其他食物，早年有些黃曆背面常有一幅食物相剋圖解，仔細看看，很多用綠豆解毒。

綠豆是價廉物美的大眾食品。含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維他命 B1、B2等。除了消炎解毒，還有明目醒腦的功效。現在很多人為追求較好的口感，吃綠豆不喜歡連殼，其實綠豆主要的解毒功效及營養成份都在殼上。去了殼的綠豆，只是普通的種子植物，這種吃法實在是很可惜。

綠豆性寒，冷天或腸胃虛弱、便溏的人皆不適食用，吃綠豆也有禁忌， 《 本草綱目 》 記載綠豆不適與鯉魚、鮓魚混合食用，否則易患黃疸及糖尿病。像這種慢性病的罹患都在不知不覺中，要重視記取前人的經驗。炎炎夏目，煮一鍋綠豆粥，當早、晚餐或點心，冷熱皆宜。

綠豆粥材料及做法

1. 綠豆一碗、白米一碗，水四碗。
2. 綠豆、白米洗淨。
3. 綠豆放入水中先煮，煮至綠豆殼開。
4. 放入白米，小火熬煮約半小時，間隔三、五分鐘要略攪拌。
5. 喜食甜可加一點糖。