薏仁的好處，不止美白而已，談起薏仁的好處，大概可寫成厚厚一本書。薏仁的成份其實和小麥相似，比小麥多了抗腫瘍作用的物質。這種物質可以提練抗癌劑。臨床實驗也證實常吃薏仁的確可防癌、抗癌。另外如祛濕、利尿、鎮痛、治療糖尿病，抗老化等，也都受到醫界的肯定。
皮膚生癬與體內濕氣有關，薏仁是治濕良藥。任何皮膚病只要常吃薏仁、不抽菸、喝酒，不喝咖啡，不吃辛辣，十之八九都可能治癒。台灣為一海島，冬季濕寒，夏季濕熱，薏仁可以當做每天必食的食物。平常與米飯同煮，夏天與綠豆熬湯，冬天喝紅豆薏仁湯。與米飯同煮時，薏仁別放太多，只要兩成就好，太多容易叫人厭煩不想多吃。煮薏仁粥飯或粥要先煮薏仁，薏仁爛後再放米。
薏仁粥可以加鹽、醬油等調味料。配些海帶芽也很好，一般家庭無論正餐、點心都理想，對於病人當作恢復期的食物，效果亦佳。
薏仁雖有許多好處，但孕婦忌食。還有一種人，剛開始吃薏仁時皮膚會微發癢，碰到這種情形，一開始要少吃一點，等身體習慣後再慢慢增加。
薏仁粥材料及做法
- 薏仁一至一湯匙半，米一碗，水三碗，海帶芽二湯匙，鹽、芫荽、芹菜末適量
- 先將薏仁浸泡一夜，米淘洗淨，海帶芽泡軟。
- 先用電鍋加一碗水，將薏仁煮軟。
- 二碗水煮滾後，放入白米及薏仁。
- 火小慢熬至少半小時。
- 可加一點鹽，泡軟的海帶茅，攪至粥中，水再滾熄火。
- 吃時可撒些芹菜末或芫荽。
請參考 王莉民著作 四季養生粥
《聯合文學 +886-2-27666759 、 世界日報圖書部 323-261-6972》
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