除了上述經驗所知的白麴養身保健功能外，經科學實驗及成份分析證實白麴和白麴釀造產品的功效有：
- 降血壓：酒精本身及是利尿劑和血管擴張劑，有降血壓的功能。紹興、清酒、甜酒釀中含有擷胺酸、酪氨酸雙胜太降血壓的功能，幾乎與西藥captopril的功效相同，而分子粒極小，利於腸道吸收。
- 有助於血栓溶解：血栓病人的纖維蛋白質溶解力低於常人。適量喝酒可以提高纖維蛋白質的溶解，紹興、清酒、甜酒釀中除了酒精還有許多的成份，有助溶解血栓。
- 預防骨質疏鬆：在白麴中至少有五種以上抑制cathepsin L的成份，可以減緩破骨作用，預防骨質疏鬆。
- 降膽固醇：動物實驗發現以酒糟做飼料，不僅膽固醇明顯下降，糞便中還有較多的脂質排出。
- 預防糖尿病：胰島素分泌不足，血糖濃度升高，葡萄糖滲漏到尿液中，及稱作糖尿病。連帶的脂肪分解力超過合成力會造成糖尿病人日漸消瘦。
在紅糟或甜酒釀中有類似胰島素的活性物質，也有葡萄糖分解酵素，可以減少人體葡萄糖的生成和吸收，達到降低血糖的目的。另外還發現促進脂肪合成和抑制脂肪分解的成份，使糖尿病患者體內的脂肪不會漸漸流失。但是平常人吃多了反而容易發胖。 - 抗氧化：根黴菌和米麴菌都有把米穀中的多元酚轉變成抗氧化物質功能。米麴菌更能產生多種抗氧化胜肽。甜酒釀、紹興、清酒都有抗氧化功效。
- 防癌：基因受到自由基的破壞，累積到一個程度就變成癌症。紹興、清酒、甜酒釀有來自稻米細胞壁構成的阿魏酸。阿魏酸有很強的抗氧化力減少基因售自由基破壞。
- 駐顏：阿魏酸除了抗氧化也能吸收紫外線，抑制脂質過氧化反應。自由積在皮表就造成皮膚鬆弛，脂質氧化產生脂褐質即形成老人斑，想保持皮膚光滑無斑，就依賴阿魏酸。
- 預防健忘：健忘的生理原因都是PEP作祟（脯氨酰基酞鏈內切酶），因為它會分解有助於記憶的胜肽荷爾蒙。只要抑制PEP的活性，就可能有助於抗失憶。紹興、清酒、甜酒釀、酒糟中發現至少有三種以上抑制PEP活性的物質。
- 預防皮膚病：過敏性皮膚炎、蕁麻疹等皮膚病，大多是組織蛋白酵素所引起。清酒、紹興、酒糟中至少有五種以上抑制組織蛋白酵素的成份，可預防減少上述皮膚病的發生。
- 滋潤肌膚：紹興、清酒、甜酒釀、酒糟中有多種胺基酸有機物質和甘油，內服從體內促進氣血循環，敷臉、泡澡使肌膚光滑滋潤。
- 美白除斑：白麴中的麴酸可減少黑色素生成，使皮膚白皙。
除了上述的養生功效，傳統藥酒無論外擦的跌打損傷或日用的養身保健藥酒，主要的原料仍是白麴和米穀。藥酒的製造方法有兩種，一種是白麴加米飯再加各種中藥材一起發酵釀造的養身藥酒。另一種則是常見的泡藥酒，以白麴釀造的米酒、高粱酒、五糧液等蒸餾酒為基酒，加入中藥材泡製而成。從古至今幾千年來坊間流傳的養生酒、跌打酒不下千百種，補血補氣、舒筋活血、強精壯骨、駐顏美容…功能療效多不勝數。
多用點腦筋，少費點力氣，想想看怎麼把紅麴白麴釀製品融入生活中。早上起來吃甜酒釀或紅麴釀加蛋，加湯圓，加麥片，配果菜汁最簡單。中餐、晚餐蒸魚、炒蝦紅糟白糟都好用。涼拌菜用紅麴醋、米醋肯定是少不了的，再用味醂代替砂糖就更健康了。魚香肉絲、茄子、烘蛋…本來就是用甜酒釀調味的，改成紅麴釀換換口味也不錯。紅糟肉、小排骨用蒸的，雞排、鮭魚、鱈魚可烤可炸，紅糟或白糟拌豆腐乳、味噌又調出新口味，葷素都可配。閒來沒事或睡前喝杯小酒，紹興、清酒、紅露酒、養生藥酒，放鬆一下心情……
紅紅白白變化多，色香味豐富，快樂吃出青春美麗，健康長壽。
