俗語說蔥、薑、蒜治百病，詳細區分起來，蔥的作用以驅蟲為主，薑能通氣、蒜殺菌。一個人體內沒有寄生蟲，吃入口的東西生的熟的都沒細菌，氣血流通，必然是身體健康，百病不生。
但是過猶不及，人體也是一個共生的食物鏈，有寄生蟲也有細菌，真的吃了太多的蔥、薑、蒜把體內的好蟲、壞蟲、益菌、害菌都殺死了，身體沒有了抵抗力，反而容易變得虛弱。所以再好的東西也要適量，好在蔥、薑、蒜這些辛辣食物只作為調味用，而不是當作主食。
除了蔥、薑、蒜，辛辣食物還有辣椒、胡椒、花椒等，都有溫中、驅寒的功效，使用過量，就會上虛火，把體質變得很燥熱，對身體反而有害無益，所以適量、平衡才是養生之道。
葱
蔥雖然是刺激性的食物，卻可以治療潰瘍，有健胃的功效。感冒引起的咳嗽、鼻塞把蔥白切小段用布包裝，放在鼻前呼吸，鼻塞、咳嗽都能止住。
蔥管裡透明的黏液，治療呼吸道疾病最有效。台灣是海島型氣候，一年四季都很潮濕，加之現代人吸煙、空氣污染，呼吸道有毛病的人一大堆。打開報章雜誌的醫療廣
告，鼻塞、鼻蓄膿、鼻子過敏的偏方、特效療法比比皆是，足以證明很多人為鼻病所惱。也旁證了鼻病難清的事實，台灣俗諺不也說：「土水師怕抓漏，臀生怕治鼻病嗎?」
人體的七竅是互通的，鼻塞雖是一個小小的毛病卻會影響到耳朵、喉嚨、眼睛、弄得整個頭都不舒服，所以有人鼻塞久了，造成重聽，甚至記憶力減退。蔥白酒治療鼻塞、鼻蓄膿有奇效，只是不太好喝，喝的太多有時還會拉肚子，所以這個偏方流傅的並不普遍。
薑
薑是東方人在烹調時不可缺少的食物。無論生食、熟食、內服、外敷都非常好。放少量的薑，在葷腥食物中能吸毒去腥，常吃薑或喝薑茶溫中通氣，可以治感冒和肺部感染。懷孕害喜時吃些薑可以消除噁心、嘔吐的感覺。
因為薑有溫熱的觸感，所以外敷可以治療風濕、恢復疲勞、減輕肌肉疼痛等。西方人喜歡用薑汁來調酒，不如泡些薑酒，無論平常喝來養生或常作調酒用都方便。但是吃薑有一個禁忌，卻是一般人不知道的，上午10：00以後到晚上10最好不要吃，否則對身體會太燥火氣。
蒜
蒜在辛辣食物中是最出鋒頭的一種，坊間把蒜的功效渲染的非常神奇，不但能增加身體的免疫能力，治百病還能抗老化、壯陽。
很多人迷信每天吃蒜頭必能百毒不侵，有些人嫌它臭，卻也有逐臭之夫覺得它香。口中有蒜味的人自己聞不到，也聞不到別人口中的蒜味。所以怕別人的蒜味，只能以其人之道還治其人之身，也吃蒜讓嗅覺麻木。否則不吃蒜的人，碰到吃蒜的對手，不被熏死才怪!
蒜含大量的維他命E，所以能抗老化。它又辣又臭的部份 蒜精能殺菌，尤其是細菌感染的腹瀉最有效，但一利必有一弊，因為蒜臭能殺病菌，同時也殺了益菌。因此，日本醫學界小牧久時博士，為此研究只抽出蒜中含有「沙基瓦敏」的有益成份，可達到隱惡揚善的功能。又因蒜精能和蛋白質結合，使蛋白質容易消化，所以我們聰明的老祖宗早就懂得，把大蒜和肉一起吃，蒜頭雞就是很好的例證。
人參的名貴是因它含有稀有金屬元素鍺(Ge)，大蒜中也含鍺這種稀金元素。它的作用是把氧氣輸送到身體的各角落，對於消除疲勞，增強體力有非常驚人的效果。所以食蒜和吃人參，在恢復疲勞上有相同的作用。
大蒜的藥效範圍很廣，無論是健胃整腸、感冒、肺結核、強精、胃腸病、香港腳、蓄膿症都有效。唯一要顧慮的是高血壓、心臟病、腎臟病忌服辛辣食物，絕對不可以生吃大蒜。但煮熟後每次吃一、二顆，能降低膽固醇，對於高血壓的治療仍有助益。
韭菜
韭菜在很多人的印象中不是好食物，誤以為它很傷胃，又辛辣也沒有特殊的養生效果。
但是北方人很愛吃韭菜，韭菜合盒子、韭菜餃子就是典型的北方麵食。其實韭菜的鱗莖中含有近似大蒜主要成份的蒜鹼，有抗菌作用及對胃腸粘膜充血的作用，是一種很好的止瀉藥。韭菜的種子色黑細小味辣有防腐利尿的功能，可治頻尿，遺精、止瀉。另一種民間說法常吃韭菜可預防高血壓，而且功能比芹菜還好，雖未經醫學證實，但常吃韭菜的確能清除血管中的雜質。
辣椒
相傳辣椒產在南美洲，由哥倫布將種子帶到西班牙，再由西班牙經印度傳到中國。乾燥的辣椒可入藥，和其他藥方配合使用，作為健胃、助消化的食物。
民俗療法裡有採辣椒根熬汁治牙痛，風濕痛的人把辣椒熬濃汁熱敷在痛處可止痛。手腳凍傷時也可以把辣椒切細，放在熱水裡泡患部能止癢、順暢血行。辣椒有溫中的功能，但是太熱的天氣吃辣椒卻會上火氣，所以喜食辣椒者多半生在寒冷的地方。
辣椒的種類很多，辣的程度也有不同，最辣的是心型小辣椒。平常市場常見的辣椒多為長條形，選瘦尖的比較辣。辣椒成熟時為紅色，生時是綠色，綠色的生辣椒不但辣還帶一點嗆，會讓人感覺比較辣。
辣椒刺激性太強，不宜多吃，但辣椒中含有維生素P，是平常不易攝取到的，所以偶爾還是要吃一點，而現在喜食辣的人越來越多，料理辣椒的花樣也推陳出新，如果詳細寫來，可以寫成一本書。
洋蔥
隨著時代的變遷，人類的飲食習慣，也有所改變。以前的人吃得清湯寡水，把洋蔥、竹筍列為不好的食物，因為洋蔥壞血，竹筍只是纖維質，其他的營養值極低。但是由於現在人吃的油膩，精緻食物為了口感又缺少纖維質，以致蠻多人患血濃濁及腸蠕動不足的病，洋蔥和竹筍反成了清血、清腸胃的好東西。
洋蔥不但清血，還具有刺激性，有強精的作用。洋蔥中的精油，可驅除腸內的蛔蟲。洋蔥拌蛋黃，對增強體力很有效果體質反應快的，三天就見效。因為洋蔥有刺激性，不是每個人都能接受有些人受不了這樣的食物，寧可吃別的藥。
洋蔥的氣味雖然臭，卻是最好的催眠劑。失眠的人只要把洋蔥切細，放在盤子裡，嗅著洋蔥味睡覺，很容易就酣然入睡。洋蔥泡紅酒能清血，酸辣洋蔥能開胃驅蟲。做一點放在家裡，偶爾吃個幾回，也是很好的養生之道。
