最近小女兒在NPR電台中聽到介紹黃薑,丁香,和肉桂的訊息 , 令我頗詫異 (連結給你們看看).
因為在我心中 , 我一直認為老美最搞不懂的三種東方食材 , 就是印度的黃薑 , 日本的納豆和台,閩,粵的紅麯. 雖然紅麯已被譽為21世紀的盤尼西林
, 但是一般老美看到紅糟還是怕怕的. 每次家中請客 , 紅糟肉一定是最少人動筷子的. 一定要我大力介紹 , 大夥兒才勉為其難的嚐一點. 納豆更別提了 , 幾乎是嚇都把人嚇死 , 看我們吃得津津有味也只是在一旁涼快. 相形之下 , 黃薑做成咖哩 , 接收度還較高.
話題扯遠了 , 還是談談最近很紅的三種辛香料: 黃薑 , 肉桂和丁香吧! 黃薑是一種強力的抗氧化劑.
對於風濕 ` 筋骨痠痛的療效早就受到一般民間療法的肯定 , 最近科學實驗證明黃薑能預防老年癡呆 , 我已年近花甲 , 現在每天都有吃黃薑 , 因為我發現自己常常忘東忘西 , 很怕將來罹患老年癡呆.
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| 黃薑 |
我是虛熱體質 , 肉桂和丁香都很少吃 , 尤其肉桂我真的不太喜歡它的味道
, 雖然有些人很愛. 因為肉桂可以興奮消化機能 , 排出腸中的積氣 , 所已肚子有脹氣的人是需要常吃一點肉桂. 中醫說肉桂補原陽 , 暖脾胃 , 解肝
` 脾鬱氣.
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| 肉桂枝 |
丁香是大熱的辛香料 , 有一切火熱病症的人都忌用. 但是有殺魚 , 暖胃 , 溫腎
, 治胃寒 , 嘔逆 , 牙痛
, 口臭的功能. 我自己在家燒牛肉一定放丁香和肉桂. 丁香辛溫發表 , 肉桂和胃 , 兩者合用可以讓人身體健康百毒不侵.
我家每天中午都是簡單的煮個麵 , 配一個小菜. 最常吃的式牛肉麵 , 所以加中老小都很健康. 我做的和式牛肉麵 , 目前在南加老中圈已大受歡迎 , 比傳統的鹹 ` 辣的川味牛肉麵更Q更香而且口味溫和.
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| 丁香 |
