王姐2009產品系列

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補冬羊肉最宜

冬天吃什麼？麻辣鍋嗎？不對!冬天要吃容易消化，熱量又高的食物。立冬進補。如能補得好、補得正確，一個冬天都不會怕冷。

冬天進補要先補底，否則就有可能『虛不受補』，越補洞越大。素補底的食物有芡實、紅棗、花生燉紅糖，葷補以牛、羊肉最宜，但牛肉屬發物，吃中藥有很多時候不能吃牛肉，羊肉比較不需要忌口。芡實牛肉湯或羊肉老薑大棗湯都是先調整脾胃功能再進補的補底湯。

冬天禦寒要多吃助熱食物，羊肉營養好，助熱效果佳，藥用價值高，平常又容易買到，價格大眾化，是很方便的補冬食物。羊肉味甘溫，性熱，含豐富的蛋白質和高單位的磷質及少許鐵質，能產生豐富的熱量，並有維他命B1及B2。在中國大陸，東北，西北等寒冷的地方，大都以牛、羊肉為主食。

羊肉最大的缺點就是腥臊，所以烹調羊肉時要放薑、桂皮和料酒，可以除腥臊，又能調味。但羊肉熱性高，患有肺結核、高血壓、瘡、癤、潰瘍的人不適合吃羊肉，否則會助熱傷陰虛。

在進補時要注意不要吃生冷、油膩的食物，感冒、拉肚子、發燒等身體不適的時候，也要避免進補。當歸、黃耆燉羊肉是有名的補氣方子，羊肉燉人參、紅棗、枸杞、也很補，但是吃人參時忌蘿蔔，最家常的紅白蘿蔔燒羊肉，也不錯。

三杯羊肉

材料：

羊肉連皮一斤、黑麻油三湯匙、米酒三湯匙、醬油二湯匙、老薑十片。

做法：

1. 羊肉切塊用滾水燙一下去腥。
2. 黑麻油燒滾後放薑片及羊肉同炒。大火翻炒三分鐘。
3. 把米酒、醬油倒人羊肉鍋中，用中火慢煮，直到羊肉煮軟，湯汁收乾即可。

私房建議：

三杯羊肉本身已經很香了，不必再加九層塔，也不必勾芡，羊肉皮本身有膠質會有黏稠感。

鈣質與酸

機器老了，到了年紀，各種功能免不了會出現－些小毛病。進廠大修一次元氣大傷，平時保養勝於進廠大修。預防勝於治療，平常注重養生身體保養得好，不要等到大病再來治。就像人體內的鈣質流失容易，攝取難。鈣質的流失，是在不知覺中，大部分中老年人都有骨質疏鬆的問題。只是嚴重的程度和發現時機的早晚，有些人不知不覺，有些人雖然知道卻沒有確實有效的方法來預防。

如何攝取鈣質，十幾年來的報導也是一變再變，最早只知道吃鈣片、喝牛奶，多曬太陽，促進維他命D的形成，增加人體吸收鈣的能力。後來發現要添加維他命D，才能防止鈣質流失。最近報導，喝牛奶吸收鈣質，不如發酵過酸的優酪乳來得有效。因為乳酸鈣比牛奶中所含的鈣易於被人體吸收。

骨骼受傷，或常會筋骨痠痛的人，中醫師一定會強調不能吃醋，不能吃醃漬發酵的酸性食物。也有中醫師建議燉排骨湯滴幾滴醋，可以幫助鈣質吸收。平常在家裡燉排骨湯，我發現，滴了醋的湯汁，變得混混濁濁的，沒有放醋的排骨湯則清清如水。從這些例證，不難發現，酸性物質和鈣之間有著密切的關係。

水能載舟，亦能覆舟，就像酸與鈣的關係。很多的食物偏方都是這樣，有其特別的搭配方法和禁忌，運用得宜，兩獲其利，大家健康歡喜。

苦瓜排骨湯

材料：
苦瓜一個、排骨一斤、蔥、薑、料酒少許、醋一湯匙、鹽一茶匙。

做法：

1. 排骨在水中燙一下去腥。
2. 煮一鍋水約二~三公升，水滾後放排骨及蔥、薑、料酒。
3. 排骨湯滾後放一湯匙醋，改用小火慢燉二小時。
4. 苦瓜對切，再橫切成一公分小段，放入排骨湯中再燉半小時。撒下鹽，即可上桌。

私房建議：
燉苦瓜湯，只要把皮洗乾淨，不必去籽，吃時可連籽一起吃，嫌口感不好也可以不吃。

消除體內的農藥殘毒

農藥越來越毒，昆蟲的抗藥性也越來越強，許多農民在噴灑農藥時，用大量的農藥，造成殘留在蔬果上。還有工業污染，嚴重影響農作物，例如鎘米，造成食用的人痛痛病。

曾聽人說，有些農民灑了很多農藥，長得肥肥大大很漂亮，賣相好的水果、蔬菜拿出去賣。自己在家裡吃些沒灑農藥，蟲咬過的歪瓜裂蘿蔔。本來喝茶還能解毒，還有人建議每天喝茶，可以一輩子不得癌症。而現在卻有些地區空氣污染，落塵量大，造成茶葉中含有致癌物質，連喝茶都怕怕。

以前常見人嘴角、頭上生了一兩個瘡，就說是火氣太大造成的，只要吃些降火食物，擠出瘡的膿頭，酒精消消毒，不用看醫生，自然痊癒。現在人臉上塗塗抹抹各種保養品，表面上看起來一臉白淨光滑，臉上雖然不再長東西，體內的毒素也沒有管道發出來。由外而內，從有形變成隱形，造成體內常生腫瘤，動不動要開刀，受血光之災。

我們每天呼吸著髒空氣，吃農藥""各種毒素寄存在五臟六腑內，平常沒什麼感受，卻嚴重影響健康，現代人常患肝病、肝硬化或種種癌症，免疫力減退，都是這些長年累月積下來的毒素所引起。

窮則變，變則通是人類生存的法則，所以有人苦心孤詣的研究出輕鬆容易的日常解毒法，提供參考：

1. 每週喝一次綠豆水。生綠豆洗淨，用沸水沖泡。
2. 空心菜根配水煮，當茶喝，每天一杯。

空心菜梗炒豆豉

材料：

1. 空心菜半斤，葉子摘掉，只留梗切成一公分小段。
2. 豆豉二十粒，絞肉四兩、油三湯匙、蒜頭五粒。

做法：

1. 絞肉用一湯匙醬油，一湯匙料酒，黑胡椒半茶匙醃拌攪勻。
2. 油燒熱，放絞肉大火快炒一分鐘，熄火。
3. 絞肉撈出來另盛碗中，油濾回鍋中。
4. 重新開火，油熱先放拍碎蒜頭再放菜梗、豆豉，中火炒三分鐘。
5. 將絞肉與炒好的菜梗拌勻。

私房建議：

1. 空心菜葉嫩梗老，放在一起炒口感較差所以把嫩葉、菜梗分開成為二道菜。
2. 嫩葉可清炒，或放蝦醬、沙茶醬。
3. 菜梗炒豆豉可帶便當、可配稀飯。

醃漬菜

石頭與鹽

石頭是唯一永遠不變的東西，從億萬年前的冰河蠻荒時代到現代的工業社會，唯一不變的就是石頭，它能尊能卑。奇石、寶石被人當作寶貝供奉、玩賞；小石子、碎石頭可當作馬路的墊料，任人踩在腳底。然而無論捧在掌心上，或是踐踏在腳底下，它都紋風不動，默默守著自己的崗位。

鹽和水都是民生必需品，因為現在科學進步，取得容易，過度食用反而造成身體負擔，讓人忽略了它原先的重要性。其實別忘了，人沒有水不能活，少了鹽照樣不行。

石頭與鹽，是菜醃漬菜時最要的工具和材料，沒有石頭，菜不脆甚至腐爛；沒有鹽，菜會受到別的雜菌侵入而敗壞。

石頭與鹽這兩項生活中，隨手可得的東西，實不能輕忽了它們的重要性。

關於醃漬菜

醃漬菜的優點：在於保存食物的營養成份，許多養份會因為加熱而破壞。但是許多人以為醃漬菜容易致癌，事實上，如果自己動手做，每個過程都很清楚，製造時有沒有添加物？有沒有產生害菌？這樣就不如想像中的可怕，也消除了致癌的疑慮。

做醃漬菜的容器，一定不能用塑膠或鋁製可用玻璃、陶瓷、不鏽鋼或木桶，還有一點，在發酵、醃漬時，無論害菌或益菌都是以2的N次方成長。自己在家裡做，因為量少，害菌污染指數極低，對身體不易造成危害。萬一害菌繁殖太多，自己眼見東西壞了，為了健康，不會捨不得丟棄。

自己醃菜自己吃，健康掌握在自己手裡。

日常食物發酵會產生害菌的現象，用肉眼就可以看得出來的有三種狀態：

酸腐菌作怪：
故名思意食物產生酸和腐臭的味道。煮熟了並無大礙，因氣味難聞，是很好的堆肥。所以做肥料比吃下肚好。

稠黏菌作怪：
湯汁變得稠稠黏黏的，看起來很不舒服。放一些陶土在裡面攪拌沈澱，使湯汁重新澄清。但是花那麼多時間、精神去處裡，不如輕鬆些，丟掉重新來過。

黃麴素作怪：
橘黃紅色的菌種，是致癌物質，雖然把色塊拿掉後，湯汁、顏色看起來無異狀。但總騙不了自己，吃了絕對不安心。

辛辣食物

俗語說蔥、薑、蒜治百病，詳細區分起來，蔥的作用以驅蟲為主，薑能通氣、蒜殺菌。一個人體內沒有寄生蟲，吃入口的東西生的熟的都沒細菌，氣血流通，必然是身體健康，百病不生。

但是過猶不及，人體也是一個共生的食物鏈，有寄生蟲也有細菌，真的吃了太多的蔥、薑、蒜把體內的好蟲、壞蟲、益菌、害菌都殺死了，身體沒有了抵抗力，反而容易變得虛弱。所以再好的東西也要適量，好在蔥、薑、蒜這些辛辣食物只作為調味用，而不是當作主食。

除了蔥、薑、蒜，辛辣食物還有辣椒、胡椒、花椒等，都有溫中、驅寒的功效，使用過量，就會上虛火，把體質變得很燥熱，對身體反而有害無益，所以適量、平衡才是養生之道。

葱

蔥雖然是刺激性的食物，卻可以治療潰瘍，有健胃的功效。感冒引起的咳嗽、鼻塞把蔥白切小段用布包裝，放在鼻前呼吸，鼻塞、咳嗽都能止住。

蔥管裡透明的黏液，治療呼吸道疾病最有效。台灣是海島型氣候，一年四季都很潮濕，加之現代人吸煙、空氣污染，呼吸道有毛病的人一大堆。打開報章雜誌的醫療廣
告，鼻塞、鼻蓄膿、鼻子過敏的偏方、特效療法比比皆是，足以證明很多人為鼻病所惱。也旁證了鼻病難清的事實，台灣俗諺不也說：「土水師怕抓漏，臀生怕治鼻病嗎?」

人體的七竅是互通的，鼻塞雖是一個小小的毛病卻會影響到耳朵、喉嚨、眼睛、弄得整個頭都不舒服，所以有人鼻塞久了，造成重聽，甚至記憶力減退。蔥白酒治療鼻塞、鼻蓄膿有奇效，只是不太好喝，喝的太多有時還會拉肚子，所以這個偏方流傅的並不普遍。

薑

薑是東方人在烹調時不可缺少的食物。無論生食、熟食、內服、外敷都非常好。放少量的薑，在葷腥食物中能吸毒去腥，常吃薑或喝薑茶溫中通氣，可以治感冒和肺部感染。懷孕害喜時吃些薑可以消除噁心、嘔吐的感覺。

因為薑有溫熱的觸感，所以外敷可以治療風濕、恢復疲勞、減輕肌肉疼痛等。西方人喜歡用薑汁來調酒，不如泡些薑酒，無論平常喝來養生或常作調酒用都方便。但是吃薑有一個禁忌，卻是一般人不知道的，上午10：00以後到晚上10最好不要吃，否則對身體會太燥火氣。

蒜

蒜在辛辣食物中是最出鋒頭的一種，坊間把蒜的功效渲染的非常神奇，不但能增加身體的免疫能力，治百病還能抗老化、壯陽。

很多人迷信每天吃蒜頭必能百毒不侵，有些人嫌它臭，卻也有逐臭之夫覺得它香。口中有蒜味的人自己聞不到，也聞不到別人口中的蒜味。所以怕別人的蒜味，只能以其人之道還治其人之身，也吃蒜讓嗅覺麻木。否則不吃蒜的人，碰到吃蒜的對手，不被熏死才怪!

蒜含大量的維他命E，所以能抗老化。它又辣又臭的部份 蒜精能殺菌，尤其是細菌感染的腹瀉最有效，但一利必有一弊，因為蒜臭能殺病菌，同時也殺了益菌。因此，日本醫學界小牧久時博士，為此研究只抽出蒜中含有「沙基瓦敏」的有益成份，可達到隱惡揚善的功能。又因蒜精能和蛋白質結合，使蛋白質容易消化，所以我們聰明的老祖宗早就懂得，把大蒜和肉一起吃，蒜頭雞就是很好的例證。

人參的名貴是因它含有稀有金屬元素鍺(Ge)，大蒜中也含鍺這種稀金元素。它的作用是把氧氣輸送到身體的各角落，對於消除疲勞，增強體力有非常驚人的效果。所以食蒜和吃人參，在恢復疲勞上有相同的作用。

大蒜的藥效範圍很廣，無論是健胃整腸、感冒、肺結核、強精、胃腸病、香港腳、蓄膿症都有效。唯一要顧慮的是高血壓、心臟病、腎臟病忌服辛辣食物，絕對不可以生吃大蒜。但煮熟後每次吃一、二顆，能降低膽固醇，對於高血壓的治療仍有助益。

韭菜

韭菜在很多人的印象中不是好食物，誤以為它很傷胃，又辛辣也沒有特殊的養生效果。

但是北方人很愛吃韭菜，韭菜合盒子、韭菜餃子就是典型的北方麵食。其實韭菜的鱗莖中含有近似大蒜主要成份的蒜鹼，有抗菌作用及對胃腸粘膜充血的作用，是一種很好的止瀉藥。韭菜的種子色黑細小味辣有防腐利尿的功能，可治頻尿，遺精、止瀉。另一種民間說法常吃韭菜可預防高血壓，而且功能比芹菜還好，雖未經醫學證實，但常吃韭菜的確能清除血管中的雜質。

辣椒

相傳辣椒產在南美洲，由哥倫布將種子帶到西班牙，再由西班牙經印度傳到中國。乾燥的辣椒可入藥，和其他藥方配合使用，作為健胃、助消化的食物。

民俗療法裡有採辣椒根熬汁治牙痛，風濕痛的人把辣椒熬濃汁熱敷在痛處可止痛。手腳凍傷時也可以把辣椒切細，放在熱水裡泡患部能止癢、順暢血行。辣椒有溫中的功能，但是太熱的天氣吃辣椒卻會上火氣，所以喜食辣椒者多半生在寒冷的地方。

辣椒的種類很多，辣的程度也有不同，最辣的是心型小辣椒。平常市場常見的辣椒多為長條形，選瘦尖的比較辣。辣椒成熟時為紅色，生時是綠色，綠色的生辣椒不但辣還帶一點嗆，會讓人感覺比較辣。

辣椒刺激性太強，不宜多吃，但辣椒中含有維生素P，是平常不易攝取到的，所以偶爾還是要吃一點，而現在喜食辣的人越來越多，料理辣椒的花樣也推陳出新，如果詳細寫來，可以寫成一本書。

洋蔥

隨著時代的變遷，人類的飲食習慣，也有所改變。以前的人吃得清湯寡水，把洋蔥、竹筍列為不好的食物，因為洋蔥壞血，竹筍只是纖維質，其他的營養值極低。但是由於現在人吃的油膩，精緻食物為了口感又缺少纖維質，以致蠻多人患血濃濁及腸蠕動不足的病，洋蔥和竹筍反成了清血、清腸胃的好東西。

洋蔥不但清血，還具有刺激性，有強精的作用。洋蔥中的精油，可驅除腸內的蛔蟲。洋蔥拌蛋黃，對增強體力很有效果體質反應快的，三天就見效。因為洋蔥有刺激性，不是每個人都能接受有些人受不了這樣的食物，寧可吃別的藥。

洋蔥的氣味雖然臭，卻是最好的催眠劑。失眠的人只要把洋蔥切細，放在盤子裡，嗅著洋蔥味睡覺，很容易就酣然入睡。洋蔥泡紅酒能清血，酸辣洋蔥能開胃驅蟲。做一點放在家裡，偶爾吃個幾回，也是很好的養生之道。

紅麴香腸

打電話和台灣朋友聊天，聽說菸酒公賣局賣起香腸來，是特殊口味的紅糟香腸，我一聽就興致勃勃地在家裡試做起來。

紅糟本來就適合肥膩的食材，香腸瘦了也不好吃，當然就買五花肉配胛心肉做紅糟香腸。為了口感好，特地不用絞肉，自己努力地切肉塊。

灌出來的香腸糟香四溢，酸甜苦辣鹹各適其份，得到不少讚美。唯一的遺憾是紅糟沒有黏性，香腸切開來有些就散了，只能做得小小的，一口吃一個。

最近看到台酒公司的廣告，賣的是紅麴香賜，紅麴的功能是替代防腐劑，紅糟香腸是個美麓的錯誤。

紅麴香腸材料及做法

材料：

1. 最好用前腿瘦肉比較嫩，約三斤左右一塊。
2. 紅麴半茶匙，打成細粉。
3. 味醂一湯碗，醬油一湯碗、紅露酒三大匙。
4. 腸衣適量。

做法：

1. 瘦肉切成小姆指大小的肉塊。
2. 把所有的調味料和肉塊拌勻放冰箱醃一兩小時或半天一天皆可。
3. 把肉塊灌進腸衣，一邊灌一邊用針把腸衣戳洞，空氣放出來肉塊才壓得緊。
4. 灌一段綁一節，綁好晾在屋簷底下陰乾。
5. 一兩天外皮乾了就用牛皮紙袋裝了放冷凍。

小撇步Tips：

香腸不要在太陽下曬太乾，也不要用炸的，蒸熟了切片最美味。

紅糟肉

講了許久的紅糟，還是來看看大家最熟悉的紅糟肉吧!

燒紅糟肉，你考慮用什麼肉？在以前大概誰都會想到三層肉，現在還是用三層肉吧，瘦肉真的不好吃。

雖然肥肉和糖是令人又愛又怕、最容易上癮又不能多吃的食物。有了紅糟，可以稍稍放心，盡情地享受美食，又不必擔心影響健康。紅糟肉不但香味令人垂涎三尺，口感更豐富，一口咬下去，外皮彈牙，肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉嫩而有嚼頭。

紅糟三層肉流傳了千百年，歷久不衰，你忍得住嗎？

材料：

1. 五花肉(二斤左右)一塊。
2. 紅糟三~五湯匙，米酒約五十ml。

做法：

1. 五花肉切二公分厚塊狀或立方塊。
2. 拌入紅糟放人冰箱冷藏，醃半天、一天皆可。
3. 醃好的糟肉放入鍋中加米酒大火煮滾，改小火燜煮約一小時。

小撇步:

吃完肉塊，剩下來就是混合了紅糟的豬油，可以拌麵、拌飯，也可以再加點肉末，炒成肉燥－因為很油，用絞雞肉比較好。

白麴養生保健功能

經科學實驗及成份分析證實白麴和白麴釀造產品的功效有：
一、降血壓：酒精本身即是利尿劑和血管擴張劑，有降血壓的功能。紹興、清酒、甜酒釀中含有纈胺酸(Valine)、酪胺酸(Tyrosine)雙胜肽降血壓的功能幾乎與西藥(Captopril)的功效相同，而且分子粒極小，利於腸道吸收。

二、有助血栓溶解：血栓病人的纖維蛋白質溶解力低於常人。適量喝酒可以提高纖維蛋白質的溶解，紹興、清酒、甜酒釀中除了酒精，還有許多成份有助血栓溶解。

三、預防骨質疏鬆：在白麴中至少有五種以上抑制Cathepsin L的成份，可減緩破骨作用，預防骨質疏鬆。

四、降膽固醇：動物實驗發現以酒糟作飼料，不僅膽固醇明顯下降，糞便中還有較多的脂質排出。

五、預防糖尿病：胰島素分泌不足，血糖濃度升高，葡萄糖滲漏到尿液中，即稱作糖尿病。連帶的脂肪分解力超過合成力會造成糖尿病人日漸消瘦。在酒糟或甜酒釀中有類似胰島素的活性物質也有葡萄糖苷(Gucoside)分解酵素，可減少人體葡萄糖的吸收，達到降低血糖的目的。另外還發現促進脂肪合成和抑制脂肪分解的成份，使糖尿病患者體內的脂肪不會漸漸流失。但是平常人吃多了反而容易發胖。

六、抗氧化：根黴菌和米麴菌都有把米穀中的多元酚轉變成抗氧化物質的功能。米麴菌更能產生多種抗氧化胜肽。甜酒釀、紹興、清酒都有抗氧化的功效。

七、防癌：基因受到自由基的破壞，累積到一個程度就變成癌症。紹興、清酒、甜酒釀有來自稻米細胞壁構成的阿魏酸。阿魏酸有很強的抗氧化力減少基因受自由基破壞。

八、駐顏：阿魏酸除了抗氧化也能吸收紫外線，抑制脂質過氧化反應。自由基在皮表就造成皮膚鬆弛，脂質氧化產生脂褐質即形成老人斑，想保持皮膚光滑無斑，就依賴阿魏酸。

九、預防健忘：健忘的生理原因都是PEP作祟(脯胺酸內切性胜肽脢)，因為它會分解有助於記憶的胜肽荷爾蒙。只要抑制PEP的活性，就可能有助於抗失憶。紹興、清酒、甜酒釀、酒糟中發現至少有三種以上抑制PEP活性的物質。

十、預防皮膚病：過敏性皮膚炎、蕁麻疹等皮膚病，大多是組織蛋白酵素所引起，清酒、紹興、酒糟中至少有五種以上抑制組織蛋白酵素的成份，可預防減少上述皮膚病的發生。

十一、滋潤肌膚：紹興、清酒、甜酒釀、酒糟中有多種胺基酸有機物和甘油，內服從體內促進氣血循環，敷臉、泡澡使肌膚光滑滋潤。

十二、美白除斑：白麴中的麴酸可減少黑色素生成，使皮膚白皙。

白麴的功效

西醫把紅麴和青黴素並列為二十世紀人類發現的兩個最偉大的關鍵性藥劑。紅麴是寶，白麴更珍貴，中醫以白麴為藥，因效用廣被封為「神粬(麯/麴)」，民間以白麴釀酒因成份中有很多的中藥材所以稱之為「酒藥」  。五千多年來，白麴對我們生活中的貢獻可與指南針、印刷術、火藥、造紙等偉大發明並駕齊驅。

我們在超市只要花四十元就可以買到一包兩粒蛋黃大小的白麴。兩粒白麴可以供五磅(約二‧二七公斤)的糯米發酵成酒，這便宜的小東西還真好用!

白麴為什麼這麼好用？因為它是用了很多種中藥材加入米飯或麵粉製成。以米或其他穀類為原料製成的麴，本身就是培養釀酒益生菌的優良載體。而其中的中藥材有抑制雜菌(害菌)、促進釀酒及糖化酵母的生長。這樣製造出來的白麴可以長期保存，在存放期間還會產生益生菌馴養作用，經過馴養後去蕪存菁，保留優良的菌種，所以酒會越陳越香。我們只要把白麴放在低溫乾燥的環境中貯存，沒有太多的雜菌污染，就不會壞，例如密封放在冰箱冷藏，一年後仍可使用。

至於白麴的療疾防病功能主要來自白麵中的米麴菌和米根黴菌。這兩種黴菌有很強的蛋白質分解力，可以產生多種有特殊保健功效的胜肽(Peptide)、寡糖、抗氧化物及維他命B12等。其中根黴菌自古以來就當作天然的性荷爾蒙，在魏晉南北朝時就把甜酒釀當作滋補女人的食材，有溫暖子宮、豐胸的功效。根黴菌對男人也有壯陽作用，台灣農家在種豬交配
季，飼主會在飼料中添加根黴菌，加強種豬的交配率。

紅麴的功效

中醫說法--「活血‧化瘀‧軟堅」「健脾‧益氣‧溫中」

活血：
破血行藥，治跌打損傷。
治女人血氣痛(經痛)及產後惡露不盡。

化瘀：
分解體內瘀積、毒素排出體外。
清除血管壁雜質，促使血行順暢。

軟堅：
消化分解力極強，分解體內瘀積的硬塊。
治便祕，大便乾硬效果最明顯。

健脾：
燥胃消食，治腹脹、赤白痢。

益氣：
治老人、小孩輕微氣喘。
減緩頭痛、頭暈、氣短、疲勞、肢體麻痺……等。

溫中：
治手腳冰冷。
解生物冷毒(泛指甲殼貝類之毒)。

西醫說法--

降血壓:
紅麵含γ胺基丁酸(GABA)腦神經傳導媒介促進物質，有降血壓的功效。

降膽固醇：
預防動脈硬化，心血管疾病。

抗老化：
減少老人癡呆症發生率。

抗癌：
抑制癌細胞生長，治療各種固型腫瘤病變。

抗發炎：
抑制、減少血管壁受損時發炎。

防腐：
抑制枯草桿菌、鏈球菌、綠膿桿菌等，可作天然防腐劑及消炎。

調節免疫力：
抗過敏，並減少器官移植排斥作用。 促進骨骼再生：可逆轉骨質疏鬆，防止骨折。

降血糖：
生物實驗證實，以紅麴培養物餵免子、老鼠，半小時後血糖降低30％以上。

紅白養身筵圖片2

紅糟小排

紅白養身筵圖片1

左手香茶 - 消除疲勞、預防感冒

現在新流感到處有，想到以前寫過關於左手香的好處，趕緊給大家參考參考

左手香茶材料及做法:

1. 左手香葉片三~五片，滾水三百西西。
2. 左手香葉片放入玻璃杯或瓷杯中，以滾水沖泡。
3. 沖入滾水後，蓋上杯蓋放至溫熱即可飲用。
4. 因為左手香的氣味對身體也有療效，所以沖茶時要蓋上杯蓋，以免走氣。

許多人喜歡在室內種植觀葉植物，其實種左手香是很適合的，效果比任何一種室內盆栽都好，而且插枝可活，可栽在土裡，也可插在水中，非常方便。

數年前在友人家打牌，見她老公忙進忙出的調蛋蜜乳，大家都好羡慕，以為她老公在為她做敷臉面膜，誰知她說那是用來餵賽鴿的。後來她老公拿一束調製蛋蜜乳剩下來的綠色葉子，一人分三片泡茶，請我們暍。友人告訴我們是薄荷，我喝了覺得味道是有點像，但又有些芹菜的味道，葉子此薄荷葉片大，上面還多了茸毛，我肯定不是薄荷。倒是喝完後，覺得神清氣夾。

最近一、兩年，左手香突然紅了，走到青草店，每間店門口都放一大箱的左手香在販售，花市也有賣左手香盆栽。青草店老闆說左手香是藥王，能美容。又能強身，而且什麼病都能治。看到左手香，我恍然大悟，原來友人老公餵賽鴿的薄荷，其實就是左手香。

和薄荷同屬唇形花科的左手香，其實是近親。在印度、東南亞廣受歡迎，葉子放在衣服中可防蛀蟲，有殺菌興奮的作用。外敷用來治療蟲、蛇咬傷，內服治頭痛、腸胃脹氣、嘔吐、腹瀉和發燒。左手香精油有濃郁的香柏氣味，在芳香療法中作為上皮細胞再生劑，治療粉刺、濕疹、香港腳和皮膚乾裂等。

左手香生長很容易，春天插枝或直接插在水中都能生長。但不是路邊的野單，所以爬山郊遊時不會幸運的採到左手香，花市或青草店都有得賣。據生化實驗得知，左手香最大的優點是莖及葉片中台大量的芬多精，都市人可以在家中種些左手香盆栽，每天取三、五片葉子泡茶。就有森林浴的效果。

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介紹我的最新作品 -- 紅白養身筵，各大書局、網路書店都有販售

以廚房取代藥房──紅紅白白變化多！

色香味豐富，做法簡單，快樂吃出青春美麗、健康長壽。

想健康，可以不辛苦！家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手──
傳統養生保健食材中的紅麴和白麴，幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。

由紅麴、白麴發酵釀造出來的──
食物有：甜酒釀、紅麴釀（紅麴甜酒釀），可作正餐、點心。
飲料有：紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。
用途更廣的調味料：紅糟、白糟、米醋、紅麴醋、味醂、味噌、紅麴味噌、紅麴醬油、紅麴豆腐乳……
只要花點心思，每盤菜都用得上紅、白麴製品，餐餐有紅有白，輕輕鬆鬆就能健康長壽。

關於「紅／白」的說法：

關於【紅】的說法：
紅麴，中醫向來有「活血．化瘀．軟堅」和「健脾．益氣．溫中」的說法；
西醫也普遍認為有降血壓、降膽固醇、抗老化、抗癌、抗發炎、防腐、
調節免疫力、促進骨骼再生、降血糖……等功能，
更和青黴素並列為二十世紀人類發現的兩個最偉大的關鍵性藥劑！

關於【白】的說法：
白麴，中醫更以白麴為藥（民間且稱以「酒藥」──
既入藥方，也是讓酒越陳越香的引子）；西醫觀點則驗證白麴釀造產品有降血壓、
助血栓溶解、預防骨質疏鬆、降膽固醇、預防糖尿病、抗氧化、防癌、駐顏、
預防健忘、預防皮膚病、滋潤肌膚、美白除斑……等功能。

‧不論紅白，它們都是在日常生活中極容易取得，並且用途極為廣泛、充滿想像空間的好東西！

★目次：

【序】以廚房取代藥房

紅之筵
紅糟肉．素肉燥．紅糟小排．紅糟燜豬腳．紅糟小里脊．紅麴香腸．
牛肉麵．牛肉凍．紅糟牛小排．燉羊肉．南乳炸雞．香糟風雞．烤吳郭魚．
紅糟蒸魚．帶子細粉．紅麴花枝．蒜茸鳳尾蝦．紅糟素燴．紅麴甜不辣．
紅糟蛋．紅糟糖心蛋．涼拌高麗菜．涼拌雙脆．紅糟鮮菇．長壽餅．
紅糟米糕．炸豬排．紅糟白菜

白之筵
補骨湯．元氣雞湯．酸菜豬腳．酒釀炸醬．鹹魚燒肉．糟雞肫．金菇牛肉．
醬油雞．香煎棒棒腿．三絲炒花枝．烤鮭魚．三杯中卷．魚香帶子．茄汁蝦仁．
鹹魚豆腐煲．豆瓣魚．糟香絲瓜．魚香茄子．味噌苦瓜．酒釀大餅．酒釀荷包蛋．
什錦水果酒釀．糟香魚片．酒釀年糕

清肺熱、降腎火 - 二冬飲

二冬飲材料及做法:

1. 天冬五錢、麥冬三錢、水五  百西西。
2. 天冬、麥冬放入壺中，加冷水溫火慢煎。
3. 熬至湯汁只有三百西西時即可飲用。
4. 早起或睡前半小時喝一杯，需趁溫熱時飲用。
5. 天冬、麥冬均為普通的中藥材。

    這茶是吸菸、多痰、腎虧及常食甘辛肥膩人士的救星。只要平時沒患傷風感冒咳嗽等『標病』，喝天冬、麥冬煮水代茶，可達到清肺熱，降腎火的功效。

    《本草綱目》記載，天冬能滋陰潤燥，清金降火，肺屬金，清金是清理肺臟的虛熱，降火則是降腎臟的虛火、妄火。虛熱傷肺氣，妄火傷腎氣。麥冬為潤肺清火的良方，能去心熱，除煩止渴，治肺中伏火多痰。在藥理上，天冬、麥冬二者功效相近，二冬並用更能獲得相輔相成的功效。

    關於痰的形成，中醫的理論為『妄火薄肺，煎熬津液而成痰』，主要原因是多食『甘辛肥膩』所致。現代人飲食中，很少人不食『甘辛肥膩』。天冬的好處就是能平降腎火，不使上薄於肺，日常養生，在大魚大肉辛辣之後，喝杯二冬飲是有必要的。

    另外部市人吸菸、熬夜、不運動、工作壓力大...種種原因，都有可能造成腎虛。報章雜誌上常有一些補腎壯陽的廣告，不明就裡的人，買些補品亂吃一通，結果反而引起虛火上升，唇紅目赤，喉嚨乾渴，早上起來有黃色或白色的膠痰，又以為是肝火太旺，又去吃平肝降火的藥，弄得身體越調理越差，越補洞越大，若能懂得暍二冬飲，肺、腎都修補好了，也不會多痰也不會腎虛，也沒有虛火了。

飲當地草本植物製茶-增強身體抗病力

草本植物製茶法:

1. 將洗淨瀝乾的藥草，放在蒸籠裡‧用大火蒸五分鐘。
2. 蒸好的藥草放冷、切細。 (如果只用葉子部分，就不用切細，直接把葉片摘下來即可)。
3. 把電磁爐溫度設在六十度C，儘量避免用瓦斯爐。
4. 切細的藥草放入生鐵鍋中，在電磁爐上，用手慢慢炒，直至藥草全乾。
5. 炒乾的藥草放冷，裝在密封的容器中。可煮、可泡來喝。

**藥草要用手炒，溫度不能太高，否則不但燙手，也會炒焦。最好用陶鍋，不銹鋼其次，不可用鋁製品、不沾鍋、彩色鍋等。**

在休閒茶館裡，販售著各式各色的花草茶，大部分為進口的草本植物。這些藥草有各種養生功能，還適用於薰香療法、順勢療法…對身體的好處多多。

外國的月亮比較圓嗎？原湯化原食才是順應自然的養生保健法。各種草本植物，無論吃的、喝的、擦的或薰香，當地土產對身體的助益，一定勝過舶來品。用當地的水灌溉，生長在當地泥土上的植物，本身就代表當地的水土。若是平常吃喝不沾當地水土，長時間下來對身體將會有無形傷害。水土對人體的重要性，肉眼雖不易察覺，而實際有其作用。

中國人每到一個地方，一定先吃豆腐，因為豆腐就是當地的水土。有土地的地方就有中國人，有中國人就有豆腐。雖然豆腐是傳統的中國美食，但當地的華僑是用當地的水土製造豆腐。吃了豆腐，身體融入了當地的水土，就不會因水土不服，而鬧感冒或腸胃病。

植物要生長，必先適應環境。這是天地萬物，生長、存活的本能，所以得了病，最好用當地的藥草治。日常養生，喝當地的藥草茶，對身體有類似「植疫」的功能，疾病來襲時，才有抵抗力。不必買昂貴的進口藥草，只要弄清楚植物的屬性，自己動手做藥草茶。除了清涼退火，對調理身體，還有其他的功效。每種藥草功能不同。

做藥草茶很簡單，可以到青草店買曬乾的草藥，直接泡、煮。也可以買一本藥用植物的書，對照圖片，自己採，自己做。我平時準備兩本藥用植物的書，隨時帶在身上，外出旅遊時，帶著孩子一起採草藥玩。一本介紹藥用植物、一本介紹有毒植物。像平常洗蔬菜一樣，先把採回來的藥草洗乾淨，再動手做藥茶。

養身花草茶

古代最著名的長壽又帶有神仙色彩的人物即為彭祖，相傳彭祖活了八百多歲娶了五十個老婆最後不知所終。彭祖的養生之道說起來很簡單，冬天保暖、夏天避暑，一年四季隨時調節，只要保養得當，人人都能長命百歲。據最新的科學證實，正常細胞的壽命可長達一百二十歲，而人的壽命可到一百五十歲。

歷代中醫將傷害人體的因素歸納為外淫六感和內傷七情。大自然的氣候變化，對人體及體溫產生的影響，風、寒、熱、濕、燥，火稱之為外淫六感。因情緒的喜、怒、憂、思、悲、恐，驚而影響身體造成調節機能障礙，稱之為內傷七情。

事實上，每個人因個性、環境、生活習慣，飲食口味""各種內外在因紊，造成不同體質，傷害性命，而無法健康長壽。如果能做到情緒調適得宜，生活有規律，飲食均衡有節制，應順氣候變化，適時調理身體，就像《神鵬俠侶》中的小龍女永遠不老。

民以食為天，在許多外在因素無法改變時;為了健康，改變飲食習慣先做營養均衡，飲食有節，朝健康長壽的目標漸漸邁進。最近防癌養生專家建議，每個人每天吃二十種以上植物，就能抗癌。雖然世界上的植物有四千多萬種，要在日常生活中找二十幾種，能吃、好吃、買得到""等各種因緣配合的，似乎也不太容易。

窮則變，變則通，近代人在追求口腹之欲，又要健康的情況下，研究出各種藥膳和養生藥茶。藥膳的製作過程較繁複，藥茶簡單又有效，只要在想喝水時，依時序變化和個人體質，弄點樹皮草根泡泡水或煮一煮以茶代水，人人至少活到一百二十歲。

八、陽盛體質開運酵素

陽盛體質的人什麼都好，臉色紅潤，身體強壯，精神健旺。這種體質屬於健康陽光型，能吃能喝能睡，精神飽滿有體力、有耐力，做事明快豪爽。

俗話說孤陰不生，孤陽不長，中醫分類的八種體質中，無論是氣虛、血虛、陽虛、陰虛，都是體質上有所不足，而一種虛會帶動另一種虛，陽虛漸漸陰虛，血虛漸漸也氣虛……只有陽盛體質，什麼問題都沒有。當身體沒有一些煩人的小毛病，人舒服：心情愉悅，頭腦清楚，工作勝任，什麼事都無往不利。

陽盛體質的人要注意的就是要持盈保泰，凡事不要衝過頭。陰陽五行是相生相剋的關係。例如水剋火，屬火的人反而是以水為財，屬火的人要有一點水，但是又不能太多，把火澆熄了，屬火的人水太多，雖然賺錢，卻流於財多身弱，甚至有命賺錢沒命花。或者土剋水，屬水的人要有一點土發揮制衡的力量，但土太多了，把水路全擋住，演變成求財求官不得。陽盛體質雖然不需要特別保養，卻要避免盛極而衰。

因為陽盛，已經是氣血兩旺了，不要再吃辛辣、燥烈的食物，避免火上加油。別人冬令進補時吃薑母鴨、羊肉爐，陽盛體質都免了，也不要喝酒。一般人覺得太涼的如苦瓜、西瓜等食物，陽盛體質的人反而需要多吃一點，產生一些制衡作用。所以陽盛體質的開運酵素，以涼冷的瓜果為主，應該是很容易做，湯汁也多。

材料比例
西瓜、冬瓜、苦瓜、小黃瓜、香瓜、奇異果、香蕉不拘比例混合加少許釀造醋，撒紅糖即可。不用加紅麴，不要加橘科水果或荔枝、龍眼、芒果、榴槤等上火的水果。

七、血瘀體質開運酵素

若是晚上沒睡好，早上起來就出現熊貓眼，怎麼遮蓋也很難掩飾。還有些人天生就是熊貓眼，看起來沒精神，豈不是更冤枉。有些細皮嫩肉的美女，一身白淨皮膚吹彈得破，偏偏一碰身上任何地方就出現瘀青，要好幾天才消，身上老是青一塊紫一塊，多礙眼。這種容易碰傷、常有黑眼圈的體質就是血瘀型的體質。

皮膚是健康的鏡子，皮膚好才健康，不止皮膚，氣色也很重要，氣色不好雖說一白遮三醜，蒼白的臉色也不好看。血瘀體質的人，微血管特別脆弱，容易破裂。心主血，心臟不好，血液循環差，所以會黑眼眶。當血瘀體質嚴重時，心臟可能已出現問題了。心開竅於舌，舌頭呈暗紫色，有瘀點，就是心臟病的警兆。心臟是血管的幫浦，血管不好，心臟的損耗率也相對提高。

和氣鬱體質的人一樣，血瘀體質的人可以常喝一點酒，促進血行。人生在世，不如意的事十之八九，每天面對的挫折和紛爭，心臟不強怎麼行。也是生理影響心理，心臟不夠強，心量相對也不大容易生氣，不合群，女孩子會給人太嬌的印象，男孩子就顯得孤僻不合群。將來在事業上找不到理想的工作夥伴，生活上找不到合適的伴侶。如果不設法改變體質，沒有健康，事業愛情兩失意，都對幸福影響甚大。

我們常稱心臟病為富貴病，血瘀體質的人，看起來天生較有富貴感，如果改善黑眼圈、瘀青的問題，必定能成為一個廣受大眾歡迎的人。

適合血瘀體質的食療是所有的核果類食物和油菜，黑豆、慈菇、山楂、桃仁等，因為核果的油脂太多，不適合做酵素，可以慈菇、海菜、山楂為主，搭配一些紅色補心的植物來做酵素，每天飲食中再吃一些核果或黑豆。

材料比例

慈菇、油菜為主，配一點山楂共佔二份。
紅鳳菜、紅甜椒、西瓜、胡蘿蔔、葡萄混合佔一份。
可以加一把紅麴，紅麴是活血化瘀的食物。

六、氣鬱體質開運酵素

情緒影響身體和健康，稱作「內傷七情」，這七種情緒就是喜、怒、憂、思、悲、恐、驚。例如兩人吵架吵得臉紅脖子粗，表示兩個人都動怒了，怒則氣上，所以臉紅。或者被人說得啞口無言，臉上一陣紅一陣白， 也是先怒後懼，生氣臉紅，恐則氣下臉色發白，一陣紅一陣白就是又氣又怕。

怒或恐都是一時的，而氣鬱體質、心情悲觀卻不是短暫的。氣鬱體質的人最大的特點就是常嘆氣。老一輩的人叫我們不要嘆氣，嘆氣會把好運嘆走，我們也不喜歡別人唱衰，有人講了不吉利的話，會被罵烏鴉嘴。氣鬱體質不僅把好運嘆走，而且因自己內心的消沉，做事不積極，遇到挫折時很容易放棄，悲則氣消，氣鬱悲觀，常抱著哀莫大於心死的態度。不但難成器，做不了大事，還會因為長期的抑鬱得癌症。

為什麼會有借酒澆愁的人呢？氣鬱體質的人適合喝一點酒來促進血脈活動，但是要自己想開一點，否則真的印證了「借酒澆愁愁更愁」的俗話。要改變體質、改變運氣，要多吃一點通氣的食物，橘科的水果是最好的選擇，還有一些有香味的花草，像玫瑰、茉莉、百合、九層塔、紫蘇、香椿等。

我們的身體本身就是一個化工廠，吃香的，流的汗都會變香，像歷史上的香妃傳說她常常吃花，所以流的汗是香的。氣鬱體質的人，以香氣做酵素，不但自己開心，別人也喜歡親近，出門遇貴人，好運跟著來。

材料比例

橘科水果為主，橘子、柳丁、葡萄袖、柚子、佛手柑
任何比例混合，可以加一點玫瑰花、九層塔、紫蘇、香椿、百合和茉莉花。韭菜、大蒜、薑也是行氣的，但味道會干擾，所以不要放。

五、氣虛體質開運酵素

平常中醫看診，你以為只是把把脈那麼簡單嗎？其實有望、聞、問、切四個步驟。你一進門，看臉色就知道大概是什麼問題，開口說話，聽聽聲音，判斷已八九不離十了，切脈只是再確定而已。碰到氣虛體質的病人更明顯，因為氣虛第一個特徵就是中氣不足，另外再觀察是否看起來很疲倦，食慾也不好。雖然累累的，食慾不振，卻不代表氣虛體質的人都是瘦瘦的。一般小孩子氣虛是比較瘦弱，到了成年漸漸變成胖子。因為氣虛懶動，不單是懶，另一個原因是氣虛容易心悸，動一動心跳得很厲害，手心、脖子出虛汗，造成又懶又怕動。這種體質中年發福還會犯失眠的毛病，問題更多，我們常說「肥人痰多」是形容痰濕體質，「肥人氣短」則是形容氣虛體質。

女人主血，男人主氣，男人很少有血虛的問題。氣虛的男人個性懦弱，行事猶疑不定，又不耐久戰，兩三下就放棄了。人生在世會碰到許多緣分機運，想要成事必須打鐵趁熱一鼓作氣。遇到好機緣猶疑不定，往往會錯失良機，或者提不起氣來，也無法成功。耐力不夠即使有祖產，也難守成。氣虛的人事業、婚姻都很難順利。要健康開運，才能邁向成功之
路，自己吃飯自己飽，凡事只能靠自己，要轉運開運，氣虛體質的人要多吃飯。

這話怎麼說呢？因為穀類的食物有穀氣，可以補氣。像糯米、小米、玉米、麥子、大米……等五穀雜糧都好。中藥的人參、黃耆大補氣血，黃耆是補氣的藥王，有香味的食材
如玫瑰、茉莉、紫蘇、九層塔，也有疏肝理氣的作用，還有橘科的水果也是不可少的。基本上氣虛體質和氣鬱體質的健康開運食療非常相似，只是氣鬱著重在通氣，氣虛的重點是補氣。

材料比例

糯米、小米、大米、麥子等，任選三兩項蒸熱約一份，橘科水果二、三份皆可，加一把紅麴拌勻，撒紅糖發酵，發酵完成後切些參片、黃耆片，泡二星期以上再喝。

四、血虛體質開運酵素

古人說女孩比男孩好養，現代醫學統計也顯示女人比男人長命。大家的印象是女人比較有韌性，男人比較堅強。在生活上常抱怨自己這裡痛那裡病的女人比較多，男人好像不隨便ㄞ，到底是為了顯示男子氣慨，小痛小病不隨便ㄞ，還是女人比較會ㄞ會撒嬌？

其實很多女人長命都是破病延年的現象，我們談了許多體質問題都是發生在女人身上比較多。例如血虛體質幾乎是女人的專利，很少聽到男人是血虛體質的。

血虛體質第一個特徵就是經期不準，常常延期，量少，臉色蒼白，甚至連嘴唇都毫無血色，常常心悸，頭暈。這樣好像是貧血的症狀，除了貧血是血虛的一科，血紅素低、血液較稀都是血虛的現象。因為血虛頭上血少，所以頭暈，心血不足常會心悸，四肢血少容易發麻，除此之外，血虛也容易失眠。受生理的影響，血虛體質會敏感，脆弱又神經質。

子宮和乳房是互為表裡的，子宮發育不良，胸部也平平。血虛的女孩子不但身材不好，也不易受孕，懷孕後也容易流產。就算長得漂亮又有內涵，恐怕也是紅顏薄命的林黛玉。

我有個朋友，兒子好吃懶惰不長進，交了個血虛體質的女朋友。她一眼見到這女孩就叫她「瘦乾巴」瘦乾巴很聽話，也很會讀書，憑著這兩點，她認為養得起來，所以大力的補血、補氣，把瘦乾巴變成了水蜜桃，嫁給她兒子。婚後生了一對兒女，而且在老婆的鼓勵下，當年的飄撇少年也闖出了一番事業。因為調養得當，所以紅顏薄命的林黛玉變成了旺夫益子的薛寶釵。

血虛體質吃什麼好？動物的內臟最能補血、養血，雞、鴨、魚，肉，海參、甲魚部很好。至於植物呢，桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、紅鳳菜部很好，這些材料做酵素也很簡單。

材料比例

桑椹、荔枝、波菜、紅鳳菜為主佔三份，黑木耳、松子佔一份，黑木耳要泡開，松子要磨粉，可以加一點紫蘇補血行氣，也可以放一些紅麴。除了喝酵素，也可以做白灼豬肝的沾醬。

三、痰濕體質開運酵素

痰濕體質的人女性多半是梨形身材，男生是中廣型的身材，因為脂肪的堆積，女生容易在大腿及臀部，男性容易積在腰腹。這種先胖下半身，然後再演變成胖子，身體也會變差。中年以後高血壓、心血管疾病、糖尿病、關節痠痛……多多少少都佔一兩項。

在海島型氣候的環境中，冬天濕冷，夏天濕寒，最容易造成痰濕體質。痰濕體質也很容易測定，檢查皮下是否有脂肪粒？脂肪肝是否偏高？臉白且油膩，口中黏膩，口水會牽絲，糞便沾黏在馬桶上，小便清白。如果有這些現象，就是痰濕體質，現在不胖，將來不胖也難，現在胖，要減肥更難。

節食減肥絕對不是最好的減肥方法。尤其痰濕體質的人，節食體重雖然減下來了，但減下來的重量包含水、脂肪和蛋白質，只要一補充食物，體重立刻等比例回升。最重要的要先清痰，因為痰在消化道管壁上會沾黏食物渣滓造成宿便。除了不要吃肥肉，俗話說「魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安」，還要吃一些強腎行氣的食物。不可以吃利尿劑，常吃利尿劑會造成尿酸高，許多減肥或降血壓的藥部有利尿作用，最好是避免用藥物，自己用食療來調整體質。

白色食物入肺經常有化痰的功能，可以用百合、梨子、冬瓜、蘿蔔等白色植物作為酵素的基本材料，再配生薑、玉米、行氣強腎的食材，就能改變體質。一般痰濕體質的人滿臉油光，黏黏膩膩，很難讓人有好印象，再加上這種體質的影響，做事無法深入思考，不堪大用。要改運、轉運痰濕體質的人自己先勤勞起來，為自己做一份減肥除痰的酵素吧!

材料比例

1. 白色植物：如百合、梨子、冬瓜、蘿蔔等佔二份。
2. 行氣植物：如生薑、胡椒、辣椒佔十分之一份。
3. 強腎植物：如玉米、香菇、荸薺等佔一份。