新書推薦 -- 紅白養身筵

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以廚房取代藥房──紅紅白白變化多！

色香味豐富，做法簡單，快樂吃出青春美麗、健康長壽。

想健康，可以不辛苦！家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手──
傳統養生保健食材中的紅麴和白麴，幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。

由紅麴、白麴發酵釀造出來的──
食物有：甜酒釀、紅麴釀（紅麴甜酒釀），可作正餐、點心。
飲料有：紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。
用途更廣的調味料：紅糟、白糟、米醋、紅麴醋、味醂、味噌、紅麴味噌、紅麴醬油、紅麴豆腐乳……
只要花點心思，每盤菜都用得上紅、白麴製品，餐餐有紅有白，輕輕鬆鬆就能健康長壽。

關於「紅／白」的說法：

關於【紅】的說法：
紅麴，中醫向來有「活血．化瘀．軟堅」和「健脾．益氣．溫中」的說法；
西醫也普遍認為有降血壓、降膽固醇、抗老化、抗癌、抗發炎、防腐、
調節免疫力、促進骨骼再生、降血糖……等功能，
更和青黴素並列為二十世紀人類發現的兩個最偉大的關鍵性藥劑！

關於【白】的說法：
白麴，中醫更以白麴為藥（民間且稱以「酒藥」──
既入藥方，也是讓酒越陳越香的引子）；西醫觀點則驗證白麴釀造產品有降血壓、
助血栓溶解、預防骨質疏鬆、降膽固醇、預防糖尿病、抗氧化、防癌、駐顏、
預防健忘、預防皮膚病、滋潤肌膚、美白除斑……等功能。

‧不論紅白，它們都是在日常生活中極容易取得，並且用途極為廣泛、充滿想像空間的好東西！

★目次：

【序】以廚房取代藥房

紅之筵
紅糟肉．素肉燥．紅糟小排．紅糟燜豬腳．紅糟小里脊．紅麴香腸．
牛肉麵．牛肉凍．紅糟牛小排．燉羊肉．南乳炸雞．香糟風雞．烤吳郭魚．
紅糟蒸魚．帶子細粉．紅麴花枝．蒜茸鳳尾蝦．紅糟素燴．紅麴甜不辣．
紅糟蛋．紅糟糖心蛋．涼拌高麗菜．涼拌雙脆．紅糟鮮菇．長壽餅．
紅糟米糕．炸豬排．紅糟白菜

白之筵
補骨湯．元氣雞湯．酸菜豬腳．酒釀炸醬．鹹魚燒肉．糟雞肫．金菇牛肉．
醬油雞．香煎棒棒腿．三絲炒花枝．烤鮭魚．三杯中卷．魚香帶子．茄汁蝦仁．
鹹魚豆腐煲．豆瓣魚．糟香絲瓜．魚香茄子．味噌苦瓜．酒釀大餅．酒釀荷包蛋．
什錦水果酒釀．糟香魚片．酒釀年糕